Ferri di cavallo

Ferri di cavallo
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Ecco un vero classico dell’ora del te, i mitici biscottini a forma di “U”: i ferri di cavallo! Dei friabili biscottini a forma di ferro di cavallo, le cui punte sono intinte nel cioccolato fuso.

Quanto mi piace prendere il tè con le amiche e gustare i pasticcini! Preparo un po’ di biscottini di frolla montata, un po’ di biscotti arancia e mandorle, delle lingue di gatto al cacao… ed è subito festa :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per32 pezzi
Tempo di preparazione10 min.
Tempo di cottura14 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4.3 0
Ecco un vero classico dell'ora del te, i mitici biscottini a forma di "U": i ferri di cavallo! Dei friabili biscottini a forma di ferro di cavallo, le cui punte sono intinte nel cioccolato fuso.Quanto mi piace prendere il tè con le amiche e gustare i pasticcini! Preparo un po' di biscottini di frolla montata, un po' di biscotti arancia e mandorle, delle lingue di gatto al cacao... ed è subito festa :-)

Ingredienti

Per i biscotti

  • 120 g di zucchero
  • 5 tuorli sodi
  • 200 g di burro
  • 200 g di farina 00
  • 130 g di fecola di patate
  • 10 g di rum
  • Un pizzico di vaniglia in polvere

Per la glassa al cioccolato

  • 130 g di cioccolato fondente al 50%
  • 60 g di burro

Preparazione

Accendi il forno a 200°.

Versa nel boccale ben asciutto 120 g di zucchero e rendilo a velo 10 Sec. Vel. 10. Porta con la spatola sul fondo.

Aggiungi 5 tuorli sodi 10 Sec. Vel. 4.

Unisci 200 g di burro a pezzi, 200 g di farina 00, 130 g di fecola di patate, 10 g di rum e un pizzico di vaniglia in polvere. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro.

Dividilo in pezzi da 25 g, forma dei cilindri e piegali a forma di ferro di cavallo.

Disponili man mano su una placca ricoperta con carta da forno.

Cuoci in forno 14 Min. a 200°.

Sforna i biscotti e lasciali freddare.

Prepara la glassa al cioccolato: metti 130 g di cioccolato fondente al 50% nel Bimby 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 60 g di burro 7 Min. 37° Vel. Soft.

Intingi le punte dei biscotti nella glassa e lascia asciugare su un foglio di carta da forno 1 Ora.

Consigli

Preferisci dei biscotti più piccoli? Utilizza per ciascun pezzo 20 g di impasto.

Al posto della vaniglia puoi usare la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Per lavorare i biscotti non c’è bisogno di aggiungere farina sul piano di lavoro ;-)

Per cucinare meglio

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