Gallette di mais

Gallette di mais
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Croccanti, senza glutine, perfette da spalmare con formaggi e patè di ogni genere o per accompagnare salumi, le gallette di mais sono una buona alternativa per il pane quotidiano.

Senza glutine, saporite, come può esserlo la farina di mais, io mi diverto ad aromatizzarle con quello che ho in casa: rosmarino, paprica, pomodori secchi…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per20 pezzi
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione1 ora
Tempo di riposo
100
3 1
Croccanti, senza glutine, perfette da spalmare con formaggi e patè di ogni genere o per accompagnare salumi, le gallette di mais sono una buona alternativa per il pane quotidiano.Senza glutine, saporite, come può esserlo la farina di mais, io mi diverto ad aromatizzarle con quello che ho in casa: rosmarino, paprica, pomodori secchi...

Ingredienti

  • 180 g di acqua
  • 5 g di miele
  • 5 g di lievito di birra disidratato
  • 30 g di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai
  • 250 g di farina di mais giallo finissima
  • 30 g di amido di mais
  • Sale q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 180 g di acqua, aggiungi 5 g di miele, 5 g di lievito di birra disidratato e mescola 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 250 g di farina di mais giallo finissima, 30 g di amido di mais, una presa di sale e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Fodera una placca da forno con carta da forno, ungila con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, rovescia il composto e livellalo fino a ottenere un rettangolo di circa 28x35 cm e di 2mm di spessore.

Lascia lievitare in luogo caldo 1 Ora.

Incidi l’impasto con un coltello affilato (o una rotella tagliapasta), ricavando dei quadrati o dei rettangoli, e cuoci in forno già caldo 15 Min. a 180°, girando le gallette a metà cottura.

Sforna e metti a freddare su una gratella.

Consigli

Non trovi la farina di mais finissima? Metti nel boccale 250 g di farina di mais tipo fioretto e polverizza 20 Sec. Vel. 10.

Per aromatizzare le gallette trita erbe aromatiche come il rosmarino, il timo o la maggiorana.

Conserva le gallette in un contenitore a chiusura ermetica fino a 2 o 3 giorni.

Per cucinare meglio

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