Gelato alle mandorle

Gelato alle mandorle

Cerchi un gelato dal gusto pieno? Il gelato alle mandorle con il Bimby è di un goloso che non immagini!

I gusti con la frutta secca, come il gelato alle mandorle, ma anche al pistacchio e alla noce, si abbinano molto bene sia alle creme sia alla frutta. In particolare, regalano alle coppe gelato a base di frutta un po’ di rotondità.

Io l’ho abbinato con il gelato ai fichi e sono rimasta entusiasta :-D

È perfetto anche con la brioche con il tuppo, in alternativa alla più classica granita di mandorle; aiuta a combattere gli effetti del caldo, perché  contiene magnesio e zinco; è molto goloso e versatile: ci puoi aggiungere della salsa al cioccolato oppure utilizzarlo come base per una macedonia…

Vuoi che trovi altre scuse per invogliarti a prepararlo? ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 16 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 11 ore
100
4 0
Cerchi un gelato dal gusto pieno? Il gelato alle mandorle con il Bimby è di un goloso che non immagini! I gusti con la frutta secca, come il gelato alle mandorle, ma anche al pistacchio e alla noce, si abbinano molto bene sia alle creme sia alla frutta. In particolare, regalano alle coppe gelato a base di frutta un po' di rotondità. Io l'ho abbinato con il gelato ai fichi e sono rimasta entusiasta :-D È perfetto anche con la brioche con il tuppo, in alternativa alla più classica granita di mandorle; aiuta a combattere gli effetti del caldo, perché  contiene magnesio e zinco; è molto goloso e versatile: ci puoi aggiungere della salsa al cioccolato oppure utilizzarlo come base per una macedonia... Vuoi che trovi altre scuse per invogliarti a prepararlo? ;-) Gelato alle mandorle https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Dolci, Gelati, granite e sorbetti Italiana

Ingredienti

Per la pasta di mandorle

  • 120 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 20 g di acqua
  • 20 g di olio di semi di girasole
  • Una fialetta di aroma di mandorla

Per il gelato

  • 120 g di zucchero semolato
  • 300 g di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 250 g di latte intero
  • Granella di mandorle q.b. per guarnire
  • Lamelle di mandorle q.b. per guarnire

Preparazione

Per prima cosa, prepara la pasta di mandorle: inserisci nel boccale 120 g di mandorle sgusciate e pelate e trita 30 Sec. Vel.  da 2 a 9, aumentando la velocità progressivamente.

Unisci 20 g di acqua, 20 g di olio di semi di girasole, una fialetta di aroma di mandorla e "cuoci" 3 Min. 50 ° Vel. 4.

Amalgama 30 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una ciotola rivestita con la pellicola (sul fondo e sulle pareti).

Chiudi con la pellicola a contatto, metti in frigorifero e lascia riposare fino al suo utilizzo.

Prepara il gelato: inserisci nel boccale sciacquato 120 g di zucchero semolato, 300 g di panna fresca, 2 tuorli, 250 g di latte intero e cuoci 8 Min. 70° Vel. 3.

Aggiungi la pasta di mandorle messa da parte e amalgama 3 Min. 40° Vel. 3.

Trasferisci il composto in una teglia bassa e larga e lascia raffreddare per almeno 1 Ora.

Metti nel congelatore e lascia per almeno 8 Ore.

Una volta pronto, taglia il gelato a pezzi, mettilo nel boccale pulito e trita 20 Sec. Vel. 4.

Successivamente amalgama 10 Sec. Vel. 6.

Metti il gelato nuovamente in una vaschetta e lascia riposare nel congelatore per 2 Ore oppure fino al momento di utilizzarlo.

Servi il gelato alle mandorle guarnito con della granella o delle lamelle di mandorle.

Consigli

Per comodità prepara il composto per il gelato la sera prima e lascialo tutta la notte a riposare nel freezer.

La pasta di mandorle risulta abbastanza morbida: va bene così, deve amalgamarsi nel gelato.

Per un effetto ancora più particolare, puoi aggiungere della granella di mandorle tostate anche all’interno del gelato.

Per cucinare meglio


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