Guacamole
W la cucina messicana! Ti propongo la ricetta del guacamole, una salsa a base di avocado e lime davvero gustosa!
La puoi usare per un aperitivo o un antipasto o ancora per accompagnare la carne.
E’ una salsa ricca e versatile che puoi gustare con tacos, nachos e tortillas. In Messico si usa molto con i piatti a base di carne rossa. Io, che sono una profana, l’ho mangiata anche col pollo (si può fare?!?): che gusto!
L’abbinamento che preferisco, quello che mi incanta per la sua semplice perfezione, è quello con le tortillas: un pezzo di tortilla intinto nella salsa e il palato ringrazia!
Ingredienti
- Una cipolla piccola
- Un peperoncino fresco (verde o rosso)
- 2 avocado maturi
- Un lime
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di pomodori ramati (non troppo maturi)
Preparazione
Sbuccia una cipolla piccola, tagliala a pezzi e mettila nel boccale con un peperoncino fresco tagliato a pezzi. Trita 10 Sec. Vel. 7.
Taglia a metà ogni avocado, elimina il seme e preleva la polpa con un cucchiaio.
Metti la polpa nel boccale e frulla 10 Sec. Vel. 5.
Raduna con la spatola sul fondo del boccale e frulla di nuovo 10 Sec. Vel. 5.
Spremi il lime e versa il succo nel boccale. Aggiungi sale, pepe e 30 g di olio extravergine di oliva. Mescola 15 Sec. Vel. 3.
Lava 250 g di pomodori, sbucciali e tagliali a dadini.
Inserisci i pezzi nel boccale e mescola 10 Sec. Vel. 2.
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e fai riposare 1 Ora in frigorifero.
Consigli
La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Se l'avocado non è maturo... la salsa non viene! Per far maturare bene un avocado tienilo in un luogo caldo uno o due giorni. Quando la polpa diventa un pochino cedevole tastando dall'esterno (non troppo, però!), l'avocado è pronto.
Al posto del lime puoi usare un limone piccolo. 
Ho raddoppiato le dosi, eccetto per olio e lime….e’ venuta deliziosa! P.s. Come si fa a stabilire il punto di maturazione giusto dell’avocado, per favore? Il fruttivendolo me li ha dati maturi- ma secondo me si erano già avviati verso il marcio, perché la polpa nella parte verso il picciolo era marrone…( questa non l’ho usata!)grazie.
Ciao Monica, per capire se sono maturi io li tasto leggermente: se sono molto duri li lascio perdere, sono acerbi (oppure li compro e li faccio maturare a casa), lo stesso se li sento troppo morbidi e cedevoli, perché vuol dire che sono un po’ troppo andati. In ogni caso se hai trovato solo una piccola parte scura, probabilmente era semplicemente ammaccato. Hai fatto bene a eliminarla