Latte condensato

Il latte condensato Bimby è una ricetta base molto utile, facile da fare col Bimby.

Il mio ricordo più goloso legato al latte condensato risale a quando la mia mamma ce lo comprava da bambini quando eravamo in vacanza in campagna. Lo comprava solo lì, mai a Roma in città. Mia sorella ed io lo spalmavamo abbondantemente sui biscotti, in particolare su dei biscotti che non mi sembra di aver più visto in giro. Si chiamavano “Ritornelli”. Te li ricordi? Erano buonissimi e credo che in un paio di mattinate il tubetto finisse… Forse è per questo che a Roma, poi, mamma non ce lo comprava più.

Bene. Perché prepararlo in casa? Oltre ad essere l’ingrediente principale del golosissimo budino al latte condensato, serve come base per la crema al latte nella torta paradiso.

Per prepararlo ti serve lo zucchero a velo commerciale oppure lo zucchero a velo fatto col Bimby, che devi fare, però, secondo le indicazioni che trovi nei consigli!

Latte condensato Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 23 minuti min

Porzioni 250 g

Ingredienti

  

• 190 g di zucchero
• 5 g amido di mais
• 250 g di latte intero
• 20 g di burro
• Un pizzico di vaniglia in polvere

Istruzioni

 

• Frulla 190 g di zucchero semolato e 5 g di amido di mais 10 Sec. Vel. 10.
• Aggiungi 250 g di latte intero, un pizzico di vaniglia e scalda 3 Min. 100° Vel. 2.
• Aggiungi 20 g di burro e cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.
• Controlla se è abbastanza denso, altrimenti cuoci ancora da 3 a 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
• Versa in un barattolo pulito e lascia freddare.
• Chiudi bene e conserva in frigorifero.

Note

Il “livello di dolcezza” puoi deciderlo tu: aggiungi zucchero, se ti piace.

Se utilizzi lo zucchero a velo commerciale, salta il primo passaggio e non aggiungere l’amido di mais!

Come si conserva? Lasci raffreddare il latte condensato, poi lo metti in un barattolo di vetro, lo chiudi col tappo e rimane buono per circa una settimana. Oppure, ancora caldo, lo metti in un vasetto sterilizzato, lo chiudi, lo capovolgi a testa in giù per creare il sottovuoto e, una volta raffreddato, metti sempre in frigo. Così si mantiene per un paio di settimane.