Marzapane

Fa tanto fiaba preparare in casa il marzapane Bimby! Il marzapane è una pasta di mandorle è una ricetta tipicamente siciliana che si usa per decorare dolci, come la cassata, e che può sostituire la pasta di zucchero.

Piuttosto calorica, ha anche un sapore particolare che… piace o non piace!

Visto che si può anche colorare o aromatizzare con essenze di vaniglia, arancia ecc., si presta a decorare dolcetti di ogni tipo, compresa la famosa casetta di pan di zenzero!

Questa lavorazione è un’alternativa a quella che ho descritto per la pasta di mandorle.

Marzapane Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Porzioni 1 kg

Equipment

• Termometro da cucina

Ingredienti

  

• 200 g di acqua
• 500 g di zucchero
• 50 g di glucosio
• 300 g di mandorle pelate

Istruzioni

 

• Versa in un pentolino 200 g di acqua, aggiungi 500 g di zucchero, 50 g di glucosio e porta a 126°.
• Metti nel boccale 300 g di mandorle pelate e aggiungi velocemente dal foro del coperchio lo sciroppo di zucchero, con le lame in movimento 2 Min. Antiorario Vel. 2.
• Trasferisci su un foglio di carta da forno e fai freddare.
• Rimetti nel boccale e frulla 1 Min. Vel. 10. Continua a raffinare 1 Min. Vel. 4.
• Forma un panetto con la pasta e conserva in un sacchetto ermetico, lontano da fonti di calore e di luce.

Note

Non hai un termometro da cucina? Fai bollire acqua e zucchero per 2 Min.

Mi raccomando, per conservare bene la pasta di mandorle, devi evitare sbalzi di temperatura.