Preparazione

Metti nel boccale 15 g di zucchero, 400 g di farina tipo Manitoba, 200 g di farina 00, 20 g di lievito di birra, 2 uova, 120 g di latte e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Versa 100 g di latte e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Mischia 50 g di burro morbido con un cucchiaino di sale e aggiungilo lentamente dal foro del coperchio impastando 5 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla, mettila in una ciotola e lascia riposare 30 Min. in un luogo riparato.

Dividi l’impasto a metà (parte grande), poi dividi una metà in ⅓ (parte piccola) e ⅔ (parte media).

Dividi la parte più grande in 5 palline.

Dividi la parte media in 5 palline.

Con la più piccola, forma una pallina.

Ecco cosa avrai alla fine:

Fai lievitare 30 Min.

Accendi il forno a 200°.

Stendi le palline più grandi in 5 dischi e sovrapponili spennellando con olio. Taglia la parte centrale in 8 spicchi e girali verso l’esterno.

Così:

Ripeti la stessa cosa con le altre 5 palline più piccole.

Metti i 5 dischi piccoli all’interno di quelli grandi e apri gli spicchi, in modo che siano sfalsati rispetto a quelli più grandi (vedi foto di presentazione).

Così:

Posiziona al centro la palla rimasta.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e cospargi la parte centrale con semi di papavero, i petali con semi di sesamo.

Cuoci in forno caldo 25 Min. a 200°.