Il pesto è una fonte di ispirazione praticamente inesauribile e se ne possono preparare di tutti i tipi. Ho assaggiato qualche anno fa una versione interessante: il pesto di crescione.

Ero a casa di amici in campagna e da allora mi sono ripromessa di farlo anche io!! Loro l’hanno preparato col crescione “selvatico”, perché lei è botanica e lo riconosce molto bene

E poi lo raccolgono in una zona sicura, perché, trattandosi di una pianta che cresce vicino all’acqua, se il torrentello è inquinato praticamente ci si intossica! Ti sconsiglio di raccoglierlo se on sai riconoscerlo e se non conosci la zona.

E’ una pianticella semplice e quasi anonima, ma le sue proprietà sono proprio interessanti: è diuretica, depurativa, ricca di fibre e vitamine.

Trovarlo in commercio non è semplicissimo. L’ideale è acquistare i germogli nei negozi bio.