Polpette di zucca

Polpette di zucca
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Che ne dici di gustare morso dopo morso delle polpette di zucca? Delle ottime polpette vegetariane da servire come antipasto o come secondo-contorno.

Sono velocissime da preparare e anche molto sfiziose… Quando le preparo, ne friggo tre e ne mangio due. :-D

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per25 pezzi
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che ne dici di gustare morso dopo morso delle polpette di zucca? Delle ottime polpette vegetariane da servire come antipasto o come secondo-contorno.Sono velocissime da preparare e anche molto sfiziose... Quando le preparo, ne friggo tre e ne mangio due. :-D

Ingredienti

  • Un rametto di rosmarino
  • 65 g di pane raffermo
  • 30 g di parmigiano
  • 20 g di pecorino romano
  • 650 g di zucca gialla
  • Una piccola patata (circa 120 g)
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Un uovo
  • 80 g di pangrattato

Per friggere

  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Metti nel boccale gli aghi di un rametto di rosmarino, 65 g di pane raffermo, 30 g di parmigiano, 20 g di pecorino romano e trita 10 Sec. Vel. 8.

Metti nel cestello 650 g di zucca pulita a pezzi e disponi nel vassoio del Varoma una piccola patata (circa 120 g) sbucciata e tagliata a fette.

Versa nel boccale 300 g di acqua, posiziona il cestello con la zucca, monta il Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Svuota il boccale dall’acqua, inserisci la zucca scolata e ben strizzata (devono essere circa 280 g), le patate scolate e frulla 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi il pane con i formaggi, un pizzico di sale, un grattata di noce moscata e amalgama 8 Sec. Vel. 4.

Sbatti un uovo in un piatto e metti in un altro piatto 80 g di pangrattato.

Preleva il composto con un cucchiaio e forma delle palline.

Passa le polpette prima nell’uovo, poi nel pangrattato e friggile in abbondante olio di semi.

Mettile qualche minuto a perdere l’unto su carta assorbente e servile calde!

Consigli

La quantità di zucca cruda è puramente indicativa perché, a seconda della qualità e della freschezza, il peso e la consistenza dopo la cottura potranno risultare di volta in volta diversi. Metti particolare attenzione, quindi, nello scolarla e strizzarla bene con l’aiuto di un colino per eliminare l’acqua in eccesso.

Se l’impasto fosse troppo morbido, aggiungi pangrattato fino a raggiungere una consistenza che permetta di maneggiare le polpette.

Puoi anche cuocerle al forno: mettile su una teglia, irrorale con olio extravergine di oliva e cuoci in forno già caldo 15 Min. a 180°.

Per cucinare meglio

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