Raviole bolognesi di San Giuseppe

A Bologna gli auguri al papà si fanno con le raviole di San Giuseppe, dei dolcetti simili a un raviolo, cotti al forno e ripieni di mostarda o marmellata di prugne. La ricetta delle raviole Bimby è molto semplice.

La forma tradizionale è quella a mezzaluna, che puoi fare tranquillamente, ma se ne vedono in giro anche tonde. Io le vedevo fare a casa di una compagna delle superiori, è lì che l’ho conosciute la prima volta. Ricordo che le facevano ripiene con la mostarda, per questo – ma ero giovane – non ne andavo proprio matta. Oggi, invece, chissà cosa darei per assaggiarle con una buona mostarda fatta in casa. Io le ho rifatte ripiene con la marmellata di prugne, che si usa in alternativa alla mostarda. E’ la marmellata che mi piace di più e di cui faccio sempre una bella scorta!

Raviole bolognesi Bimby

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 15 minuti min

Lavorazione 20 minuti min

Tempo totale 36 minuti min

Portata Dolci

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 100 g di zucchero
• 1/2 limone non trattato (solo la scorza)
• 1 uovo (da 60 g)
• 250 g di farina 00
• 70 g di burro morbido
• 10 g di lievito per dolci
• Marmellata di prugne q.b.
• Latte q.b
• Zucchero a velo

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 100 g di zucchero e la scorza di un limone e frulla 10 Sec. Vel. 8, raduna sul fondo con la spatola.
• Aggiungi un uovo, 250 g di farina 0, 70 g di burro morbido e impasta 40 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 10 g di lievito per dolci 20 Sec. Vel. 5.
• Accendi il forno a 180° (statico).
• Nel frattempo trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, stendilo in una sfoglia non troppo sottile e ritaglia dei cerchi di circa 10 cm con un tagliapasta.
• Farcisci l’interno con un cucchiaino abbondante di marmellata e chiudi le raviole a metà, formando una mezzaluna.
• Attenzione! Se hai un tagliapasta più piccolo o se non hai molta manualità, puoi fare come ho fatto io (vedi foto): posiziona sul primo disco con la marmellata un altro disco di pasta.
• Sistema le raviole di San Giuseppe su una teglia ricoperta con carta forno, spennella la superficie con un po’ di latte e cuoci 15 Min. a 180°.
• Lascia raffreddare su una gratella.
• Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Note

Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungi un cucchiaio di latte.

Puoi anche fare le raviole… rosa! Basta aspettare che siano fredde, spennellarle con l’alchermes e spolverarle con dello zucchero semolato.

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