Rotolo con crema al limone

Rotolo con crema al limone
© Ricette Bimby
Condividi con i tuoi amici!

Il rotolo con crema al limone bimby è un dolce fresco e invitante. Si tratta di uno dei dolci al limone che più preferisco, sia per la bontà che per la semplicità nel farlo, grazie al Bimby.

Ogni volta che lo preparo i miei amici fanno festa! Una volta, addirittura, un mio amico mi ha portato dei limoni dalla Sicilia chiedendomi espressamente di fargli un rotolo con la crema al limone. :-)

Ami i dolci che profumano di limone? Bè sul mio sito ne trovi tantissimi… qui ti posso dare qualche suggerimento: la Crostata al limone, la Crostata con crema al limone e pinoli, la Panna al limone (per farcire i dolci che preferisci), la Crostata meringata al limone, la Torta con crema al limone, il Tiramisu al limone , la Torta margherita al limone , la lemon curd.

Se, invece, cerchi altre torte arrotolate, prova anche il Rotolo al cioccolato, il Rotolo alla Nutella senza lievito, il Rotolo alla Nutella velocissimo.

Trovi la ricetta in inglese qui: Lemon Swiss roll with Thermomix.

Buona cucina con il rotolo con crema al limone Bimby !

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 12 persone
Tempo di preparazione 40 min.
Tempo di cottura 7 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
5 0
Il rotolo con crema al limone bimby è un dolce fresco e invitante. Si tratta di uno dei dolci al limone che più preferisco, sia per la bontà che per la semplicità nel farlo, grazie al Bimby. Ogni volta che lo preparo i miei amici fanno festa! Una volta, addirittura, un mio amico mi ha portato dei limoni dalla Sicilia chiedendomi espressamente di fargli un rotolo con la crema al limone. :-) Ami i dolci che profumano di limone? Bè sul mio sito ne trovi tantissimi... qui ti posso dare qualche suggerimento: la Crostata al limone, la Crostata con crema al limone e pinoli, la Panna al limone (per farcire i dolci che preferisci), la Crostata meringata al limone, la Torta con crema al limone, il Tiramisu al limone , la Torta margherita al limone , la lemon curd. Se, invece, cerchi altre torte arrotolate, prova anche il Rotolo al cioccolato, il Rotolo alla Nutella senza lievito, il Rotolo alla Nutella velocissimo. Trovi la ricetta in inglese qui: Lemon Swiss roll with Thermomix. Buona cucina con il rotolo con crema al limone Bimby ! Rotolo con crema al limone https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per la crema al limone

  • 6 g di gelatina in fogli
  • 4 tuorli di uova medie
  • 100 g di zucchero
  • 330 g di latte intero
  • 30 g di amido di mais
  • 10 g di scorza di limone grattugiata
  • 200 g di panna fresca liquida

Per la pasta biscotto

  • 6 uova medie
  • 170 g di zucchero + q.b. per spolverare dopo la cottura
  • 10 g di miele di acacia
  • 75 g di farina 00

Ti serve

Termometro da cucina

Preparazione

Prepara la crema.

Immergi 6 g di gelatina in acqua molto fredda.

Metti per 20 Min. il boccale in frigorifero e la farfalla nel congelatore.

Trascorso questo tempo, metti la farfalla nel boccale.

Versa 200 g di panna fresca nel boccale e monta 2 Min. Velocità 3. Metti da parte in una ciotola.

Metti nel boccale 4 tuorli, 100 g di zucchero, 330 g di latte intero, 30 g di amido di mais, 10 g di scorza di limone grattugiata e cuoci 7 Min. 90° Vel. 2.

Strizza la gelatina in fogli, uniscila alla crema e amalgama 10 Sec. Vel. 2.

Trasferisci la crema in una ciotola e lascia raffreddare.

Unisci la crema alla panna con la spatola e tienila in frigo per circa 2 ore.

Prepara il biscotto.

Accendi il forno a 210°. Pesa e tieni da parte 75 g di farina 00.

Versa nel boccale pulito con farfalla 3 albumi e 55 g di zucchero. Monta 5 Min. Vel. 3.

Aggiungi 30 g di zucchero: 3 Min. Vel. 3. Trasferisci in una ciotola capiente.

Versa nel boccale con farfalla 3 tuorli, 3 uova intere, 85 g di zucchero, 10 g di miele e cuoci 15 Min. 37° Vel. 4.

Aggiungi questa massa agli albumi montati, aggiungi 1/3 della farina e amalgama delicatamente dal basso verso l’alto.

Unisci il resto delle farina in 2 volte.

Versa l’impasto in una teglia di 27x30 cm foderata con carta da forno, livella con una spatola e cuoci 7 Min. a 210°.

Togli il biscotto dalla teglia, cospargi con zucchero e copri con da carta forno.

Rovescia e stacca la carta da forno usata in cottura. Copri con pellicola e fai raffreddare.

Spalma la crema sulla pasta biscotto, lasciando liberi 2 cm sui margini e arrotola.

Mantieni in frigo coperto con pellicola fino al momento di servire.

Consigli

Se hai un termometro da cucina aggiungi la gelatina alla crema quando quest’ultima è a 50° e la panna intorno ai 27-30°.

Quando unisci la panna alla crema, fai movimenti delicati e decisi dal basso verso l’alto per non farla smontare.

Fai freddare il biscotto coperto per non fargli perdere l’umidità necessaria a mantenerlo elastico in modo da arrotolarlo senza che si rompa.

Una volta rappresa, la crema va rimestata un po’ per ammorbidirla prima di farcire il biscotto.

Per un gusto più deciso e per avere un biscotto più morbido, bagnalo con del limoncello diluito con acqua e zucchero prima di spalmare la crema.

Per cucinare meglio

Torte con il Bimby - Ricettario ebook

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 6    Average: 5/5]