Schiacciata di Pasqua toscana all’anice

Schiacciata di Pasqua toscana all’anice
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La schiacciata di Pasqua toscana Bimby all’anice è un lievitato tipico di questo periodo e nasce dalla tradizione contadina.

Prepararla, grazie al Bimby, è facile. Ci vogliono solo un po’ di pazienza e attenzione per la lievitazione. Sulle tavole toscane in genere si gusta la mattina di Pasqua, per la colazione, e si usa accompagnarla con dei salumi dal sapore deciso e uova!

Si può anche proporre per aprire le danze durante il pranzo di Pasqua e a casa mia – ebbene sì – l’abbiamo assaggiata anche con le uova al cioccolato: divina :-)

La schiacciata di Pasqua all’anice è tipicamente toscana, e mi ricordo che nel manuale di Artusi c’era una spiegazione lunga e laboriosa di questa ricetta (la stiacciata). La versione originale, infatti prevede tempi di lievitazione lunghi e ripetuti. Io ti propongo una versione più semplice da fare in casa.

Simile, anche se dal sapore più dolce, la pizza di Terni.

Se vuoi, puoi esplorare tutto l’archivio delle mie ricette di Pasqua. Ci trovi tante ricette Bimby facili da seguire.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo
100
4.2 3
La schiacciata di Pasqua toscana Bimby all'anice è un lievitato tipico di questo periodo e nasce dalla tradizione contadina. Prepararla, grazie al Bimby, è facile. Ci vogliono solo un po' di pazienza e attenzione per la lievitazione. Sulle tavole toscane in genere si gusta la mattina di Pasqua, per la colazione, e si usa accompagnarla con dei salumi dal sapore deciso e uova! Si può anche proporre per aprire le danze durante il pranzo di Pasqua e a casa mia - ebbene sì - l'abbiamo assaggiata anche con le uova al cioccolato: divina :-) La schiacciata di Pasqua all'anice è tipicamente toscana, e mi ricordo che nel manuale di Artusi c'era una spiegazione lunga e laboriosa di questa ricetta (la stiacciata). La versione originale, infatti prevede tempi di lievitazione lunghi e ripetuti. Io ti propongo una versione più semplice da fare in casa. Simile, anche se dal sapore più dolce, la pizza di Terni. Se vuoi, puoi esplorare tutto l'archivio delle mie ricette di Pasqua. Ci trovi tante ricette Bimby facili da seguire. Schiacciata di Pasqua toscana all’anice https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati Italiana

Ingredienti

  • Un'arancia
  • 170 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra
  • 50 g di acqua
  • 4 uova
  • Sale q.b.
  • 500 g di farina manitoba
  • Un cucchiaio raso di semi di anice
  • ½ misurino di vin santo
  • 80 g di burro molto morbido

Preparazione

Lava bene l'arancia e preleva la scorza con un pelapatate.

Metti la scorza nel boccale con 170 g di zucchero. 7 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Metti nel boccale 25 g di lievito di birra e 50 g di acqua. 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi lo zucchero aromatizzato tenuto da parte, 4 uova e un pizzico di sale. 30 Sec. Vel. 1.

Aggiungi 500 g di farina manitoba, un cucchiaio raso di semi di anice, mezzo misurino di vin santo e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi dal foro del coperchio 80 g di burro morbido (cremoso), un cucchiaio per volta, aspettando che il burro venga assorbito dall’impasto prima di aggiungerne un altro cucchiaio. 1 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto in uno stampo di metallo imburrato e infarinato.

Lascia lievitare a riparo da correnti d’aria 3 Ore, fino a quando la cupola della schiacciata non spunta dal bordo dello stampo.

Preriscalda il forno a 150°.

Cuoci per 50 Min.

Consigli

Usa uno stampo da panettone di 16 cm di diametro o uno stampo di carta usa e getta da 750 g.

Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Se vedi che la cupola diventa un po' troppo scura, metti sopra un foglio di alluminio per proteggerla ed evitare che si bruci

Per cucinare meglio


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[Total: 9    Average: 4.2/5]

  1. Buongiorno a tutti
    Una domanda
    Se non si ha il vin santo con cosa si può sostituire?

    Deborah
    • Ciao Deborah, sarebbe meglio non sostituirlo! Eventualmente usa del Marsala ;-)

      Ricette Bimby
    • Ciao Deborah, con un vino liquoroso come il Marsala. Buona cucina!

      Ricette Bimby