Struffoli napoletani

Struffoli napoletani
||||| Like It 0 |||||

Gli struffoli sono un’opera d’arte degna dei grandi pasticceri! Ecco una ricetta ricca ispirata a quella del maestro pasticcere Sal De Riso.

Eguagliare la sua arte è dura, ma ispirarsi è lecito ;-)

Rispetto alla ricetta base degli struffoli Bimby, tipico dolce natalizio della tradizione napoletana, qui ci sono profumi e sapori più ricercati, ingredienti selezionati, per un dolce che non delude e, anzi, fa da re della tavola!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per760 g
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo5 min.
100
4.3 0
Gli struffoli sono un'opera d'arte degna dei grandi pasticceri! Ecco una ricetta ricca ispirata a quella del maestro pasticcere Sal De Riso.Eguagliare la sua arte è dura, ma ispirarsi è lecito ;-)Rispetto alla ricetta base degli struffoli Bimby, tipico dolce natalizio della tradizione napoletana, qui ci sono profumi e sapori più ricercati, ingredienti selezionati, per un dolce che non delude e, anzi, fa da re della tavola!

Ingredienti

Per l'impasto

  • 50 g di zucchero
  • Una scorzetta di limone
  • Una scorzetta di arancia
  • Una scorzetta di mandarino
  • 4 uova medie
  • 50 g di burro
  • 60 g di vino bianco secco
  • 5 g di sale
  • 500 g di farina 0
  • Olio di semi q.b.
  • 50 g di strutto

Per la finitura

  • 1000 g di acqua
  • 300 g di miele di melata di bosco
  • 30 g di arancia candita
  • 30 g di cedro candito
  • Palline argentate q.b.
  • Palline colorate q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 50 g di zucchero, una scorzetta di limone, una di arancia e una di mandarino. Polverizza 30 Sec. Vel. 8, porta sul fondo con la spatola e ripeti.

Aggiungi 4 uova medie, 50 g di burro in pezzi, 60 g di vino bianco secco, 5 g di sale e 500 g di farina 0. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Taglia l’impasto in 16 parti e da ognuna ricava un filoncino.

Dividi ogni filoncino in tanti gnocchetti e friggili in un tegame dai bordi alti, in abbondante olio di semi, con l’aggiunta di 50 g di strutto.

Scola man mano gli struffoli su carta assorbente.

Versa nel boccale pulito 1000 g di acqua e fai bollire 15 Min. 100° Vel 1.

Nel frattempo, taglia 30 g di arancia e 30 g di cedro canditi in piccoli pezzi.

Sciogli il miele: posiziona un contenitore di metallo sul coperchio, senza misurino. Inserisci all’interno 300 g di miele di melata di bosco, l’arancia e il cedro canditi a pezzetti e lascia sciogliere a Bimby spento 5 Min., girando ogni tanto.

Trasferisci gli struffoli in una ciotola ampia e versa subito il miele con i canditi.

Mescola bene con un cucchiaio, trasferisci su un piatto da portata, disponendoli a piramide.

Aggiungi le palline argentate e colorate.

Il dolce è pronto :-)

Consigli

Scola gli struffoli solo quando sono ben dorati!!

A differenza della ricetta originale dello chef, ho utilizzato miele di melata di bosco, più aromatico del millefiori e palline argentate in aggiunta alle palline colorate ;-)

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure