Tapenade

Tapenade
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Vive la Provence e le sue salse! Hai mai assaggiato la salsa tapenade? E’ una salsa a base di olive nere, alici, capperi e, in alcune versioni, succo di limone.

A me quella col succo di limone è piaciuta in modo particolare, quindi è quella che ti propongo :-)

Se ti piace il patè di olive devi provare questa che, in fondo, è una versione arricchita. Da spalmare su crostini di pane o tartine, puoi anche usarla per farcire degli involtini di carne bianca o per cuocere del pollo a pezzi.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4.3 0
Vive la Provence e le sue salse! Hai mai assaggiato la salsa tapenade? E' una salsa a base di olive nere, alici, capperi e, in alcune versioni, succo di limone.A me quella col succo di limone è piaciuta in modo particolare, quindi è quella che ti propongo :-)Se ti piace il patè di olive devi provare questa che, in fondo, è una versione arricchita. Da spalmare su crostini di pane o tartine, puoi anche usarla per farcire degli involtini di carne bianca o per cuocere del pollo a pezzi. 

Ingredienti

  • 300 g di olive nere denocciolate
  • 80 g di filetti di alici sott'olio
  • 30 g di capperi sotto sale
  • Un limone (succo)
  • Un misurino di olio extravergine di oliva + q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 300 g di olive nere denocciolate, 80 g di alici sott'olio scolate, 30 g di capperi dissalati e trita 30 Sec. Vel. da 2 a 5.

Raccogli sul fondo con la spatola e aggiungiamo il succo di un limone filtrato.

Con le lame in movimento 1 Min. Vel. 5, aggiungi dal foro del coperchio un misurino di olio extravergine di oliva.

Omogeneizza 2 Colpi Vel. Turbo.

Trasferisci in una ciotola o in un barattolo, copri con olio q.b. e fai riposare almeno 1 Ora prima di utilizzare.

Consigli

Non ti piacciono troppo le alici? Sostituiscile in parte o del tutto con tonno sott'olio.

Togli bene il sale ai capperi! Ci sono anche le alici... rischi di rendere la salsa troppo sapida. Puoi anche usare capperi sottaceto. In questo caso elimina il limone dagli ingredienti.

C'è chi ci mette anche uno spicchietto di aglio. Fai tu ;-)

Per cucinare meglio

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