Tiramisu pastorizzato Bimby

Tiramisu pastorizzato Bimby
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Ma che buono il tiramisu pastorizzato Bimby! Cremoso come piace a te e in più sicuro, visto che le uova vengono “cotte” nel Bimby.

Puoi prepararlo usando un’unica pirofila (nella preparazione ti segnalo le dimensioni) oppure 8 o 10 coppette monoporzione (dipende da quanto sono grandi).

Bene… Avevo già scritto una ricetta su come pastorizzare le uova col Bimby, ma finalmente ho messo insieme tutti i passaggi per ottenere la crema tiramisù perfetta.

Il tiramisu Bimby con uova pastorizzate è fantastico, perché posso darlo anche ai bambini e non devo preoccuparmi. Se lo preparo per i bambini, per inzuppar ei savoiardi uso caffè decaffeinato o latte e cacao al posto del caffè classico.

Mi raccomando: quando prepari il tiramisu pastorizzato Bimby, usa sempre e comunque uova fresche! Qui spiego come puoi riconoscerle.

Se invece sei un’amante della ricetta classica, puoi trovarla qui: tiramisù Bimby.

Si può congelare il tiramisu Bimby pastorizzato?

Puoi congelare il tiramisù e conservarlo in freezer fino a 3 mesi. In questo caso consiglio di conservarlo in porzioni singole o almeno in due porzioni, per avere più flessibilità.

Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.3 0
Ma che buono il tiramisu pastorizzato Bimby! Cremoso come piace a te e in più sicuro, visto che le uova vengono "cotte" nel Bimby. Puoi prepararlo usando un'unica pirofila (nella preparazione ti segnalo le dimensioni) oppure 8 o 10 coppette monoporzione (dipende da quanto sono grandi). Bene... Avevo già scritto una ricetta su come pastorizzare le uova col Bimby, ma finalmente ho messo insieme tutti i passaggi per ottenere la crema tiramisù perfetta. Il tiramisu Bimby con uova pastorizzate è fantastico, perché posso darlo anche ai bambini e non devo preoccuparmi. Se lo preparo per i bambini, per inzuppar ei savoiardi uso caffè decaffeinato o latte e cacao al posto del caffè classico. Mi raccomando: quando prepari il tiramisu pastorizzato Bimby, usa sempre e comunque uova fresche! Qui spiego come puoi riconoscerle. Se invece sei un'amante della ricetta classica, puoi trovarla qui: tiramisù Bimby.

Si può congelare il tiramisu Bimby pastorizzato?

Puoi congelare il tiramisù e conservarlo in freezer fino a 3 mesi. In questo caso consiglio di conservarlo in porzioni singole o almeno in due porzioni, per avere più flessibilità.
Tiramisu pastorizzato Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci al cucchiaio, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

  • 6 tazzine di caffè
  • 100 g di acqua
  • 3 uova medie (a temperatura ambiente)
  • 40 g di zucchero semolato + q.b. per il caffè (facoltativo)
  • 500 grammi mascarpone freddo
  • 5 g di gelatina in fogli o colla di pesce (facoltativa, vedi consigli)
  • 250 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Per preparare il tiramisù Bimby pastorizzato ti serve: una pirofila alta di circa 25x19 cm.

Prepara circa 6 tazzine di caffè con la moka, versa in una ciotola adatta, aggiungi 100 g di acqua, mescola e tieni da parte. Se vuoi puoi dolcificare leggermente il caffè.

Prepara la crema per il tiramisù

Monta la farfalla.

Metti nel boccale 3 uova e 40 g di zucchero semolato. Aziona il Bimby 5 Min. 70° Vel. 3 senza il misurino.

Poi monta ancora 9 Min. Vel. 3, sempre senza misurino.

Nel frattempo metti in ammollo in acqua fredda 5 g di gelatina (facoltativa, serve a tenere la crema ben soda più a lungo).

La temperatura sarà scesa intorno ai 37°/40 °.

Togli la farfalla.

Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi prima la gelatina ben strizzata (se non la usi, salta questo passaggio) e poi 500 g di mascarpone freddo di frigorifero dal foro del coperchio.

Monta 2 Min. Vel. 3.

Trasferisci in una ciotola e fai rassodare, coperta anche solo con un piatto, in frigorifero per almeno 1 Ora prima di utilizzare.

Assembla il tiramisù

Prendi al pirofila e metti sulla base uno o due cucchiai di crema e spalmala.

Poi procedi così:

  1. uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè
  2. uno strato di crema (metà di quella che hai a disposizione)
  3. un’altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè
  4. uno strato di crema finale (l’altra metà)

Conserva in frigorifero e cospargi con cacao amaro in polvere poco prima di servire.

Consigli

Le uova devono essere a temperatura ambiente, in alternativa allunga di due minuti la cottura a 70° del primo passaggio.

Se prepari il tiramisù Bimby pastorizzato con largo anticipo, puoi ammollare un foglio da 5 o 6 g di gelatina in acqua per 10 minuti e poi aggiungerlo, ben strizzato, alla crema appena prima di mettere dentro il mascarpone.


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