Torta frangipane

Adoro la torta frangipane Bimby !! Un guscio di frolla ripieno di una deliziosa crema alle mandorle, o crema frangipane, che ha una consistenza unica 🙂

Deliziosa per il tè, rientra tra i miei dolci da portare in dono quando ho un invito.

Sicuramente non è un dolce dietetico e per questo io lo riservo a un momento particolare, come la domenica. Ma quanto è buona…

Questa è la versione italiana della torta frangipane francese (la Gallette Frangipane o Gallette du rois). Noi italiani, infatti, prepariamo un guscio di pasta frolla per la crema frangipane. La ricetta francese, invece, prevede un guscio di pasta sfoglia. I francesi, poi, la preparano solo nel periodo di Natale, in particolare per l’Epifania per l’arrivo dei Re Magi (come dice il nome). Noi, invece, la prepariamo tutto l’anno. 🙂

Tu quale delle due versioni preferisci?

Se ti piace questo tipo di torta con un pasta frolla ed una crema all’interno ho tantissime ricette da consigliarti! La torta della nonna, la crostata con crema al limone e pinoli, la torta con crema al limone.

Trovi la mia ricetta in inglese qui: Frangipane Thermomix.

Buona cucina con la torta frangipane Bimby!

Torta frangipane Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 8 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 8 persone

Equipment

• Stampo per crostata ø 28 cm

Ingredienti

  

Per la frolla

• 275 g di zucchero
• 225 g di burro
• ½ limone non trattato scorza grattugiata
• Sale q.b.
• ½ misurino di latte
• 2 uova a temperatura ambiente
• 500 g di farina 00
• Un cucchiaino di lievito

Per la crema frangipane

• 250 g di burro morbido
• Sale q.b.
• ½ limone non trattato scorza grattugiata
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 75 g di farina 00
• Un cucchiaino raso di lievito
• 250 g di farina di mandorle

Per completare

• 250 g di confettura di arance
• Mandorle a lamelle q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

• Prepara la frolla.
• Metti nel boccale 275 g di zucchero e la scorza di ½ limone e trita 10 Sec. Vel. 10.
• Aggiungi 225 g di burro, un pizzico di sale e impasta 5 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi ½ misurino di latte, 2 uova a temperatura ambiente e impasta 1 Min. Vel. 5.
• Setaccia 500 g di farina 00 con un cucchiaino di lievito, metti nel boccale e impasta 1 Min. Vel. 4.
• Togli dal boccale, forma una palla, avvolgilo nella pellicola e fai riposare nel frigorifero 2 Ore.
• Nel frattempo, prepara la crema frangipane.
• Metti nel boccale pulito 250 g di burro morbido, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di ½ limone e monta 2 Min. Vel. 4.
• Aggiungi 4 uova, una alla volta, dal foro del coperchio mentre continui a montare 2 Min. Vel. 4.
• Setaccia 75 g di farina 00 con un cucchiaino raso di lievito e metti nel boccale, poco per volta, dal foro del coperchio alternando con 250 g di farina di mandorle 1 Min. Vel. 4.
• Metti la crema frangipane in un sac à poche e tieni da parte in frigorifero.
• Accendi il forno a 170° (ventilato).
• Rivesti il fondo di uno stampo per crostata da 28 cm con carta da forno. Riprendi la frolla, stendi un disco e rivesti completamente la teglia.
• Spalma sulla frolla uno strato di 250 g di confettura di arance.
• Distribuisci sopra la crema frangipane: con il sac à poche, partendo dall’esterno, forma cerchi concentrici fino ad arrivare al centro.
• Cospargi con mandorle a lamelle e zucchero a velo. Cuoci in forno 30 Min. a 170°.
• Sforna e lascia stiepidire prima di sformare.

Note

Al posto della confettura di arance puoi usare una confettura che piace a te. Ci sta benissimo anche quella di amarene o di visciole!!