Treccia con kefir

Ti presento un lievitato speciale: la treccia al latte di kefir Bimby.

Questa ricetta è nata in modo un po’ buffo 🙂 Mentre ero in vacanza all’estero, mio marito, un po’ disorientato dalle lingue, ha comprato il latte di kefir invece del latte di mucca!

Così, ci siamo trovati a riportare a casa queste due bottiglione di latte di kefir che non sapevamo bene come consumare. Come spesso accade, le ricette speciali nascono dagli errori!

Non amo particolarmente il kefir consumato da solo e così ho provato a sperimentare per usarlo in qualche preparazione. Avevo già fatto il pane con il kefir e volevo lanciarmi in qualcosa di diverso.

Così mi sono inventata questa deliziosa treccia col kefir, che è davvero soffice e preparata con farina 1!

I bimbi amano mangiarla con il dolce, in particolare spalmandoci sopra la crema gianduia. Io e mio marito, invece, ce la gustiamo più con il salato 😉

Treccia al kefir Bimby

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Tempo di preparazione 7 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo di lievitazione 4 ore h

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 1/2 limone non trattato scorza
• 100 g di zucchero
• 60 g di latte
• 5 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina 1
• 125 g di latte di kefir
• Un pizzico di sale
• 2 uova medie

Per decorare

• Un tuorlo
• Semi di zucca q.b.
• Semi di papavero q.b.
• Semi di sesamo q.b.

Istruzioni

 

• Inserisci nel boccale la scorza di mezzo limone, 100 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10. Tieni da parte.
• Versa nel boccale 60 g di latte, 5 g di lievito di birra fresco e scalda 1 Min. 37° Vel. 2.
• Aggiungi 100 g di farina e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Lascia riposare nel boccale fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.
• Aggiungi i restanti 400 g di farina, 125 g di latte di kefir, lo zucchero con il limone messi da parte, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
• Dal foro del coperchio aggiungi 2 uova medie, una alla volta, e impasta ancora 2 Min. Vel Spiga.
• Togli dal boccale, forma una palla e lascia lievitare l’impasto coperto con della pellicola per 2 Ore.
• Accendi il forno a 170° in modalità ventilato.
• Dividi l’impasto in 3 parti uguali.
• Con ogni parte forma 3 rotoli e intrecciali tra loro, dando la forma di una treccia.
• Sistema su una placca foderata con carta forno, spennella con il tuorlo d’uovo e decora a piacere con semi di zucca, semi di papavero e semi di sesamo.
• Lascia lievitare ancora 1 Ora (fino a quando è ben cresciuto; se occorre, prolunga il tempo).
• Inforna e cuoci 30 Min. a 170° (controlla che sia cotto, eventualmente prolunga di 5-10 minuti).

Note

In questa ricetta l’uso del kefir conferisce una leggerezza particolare a un impasto preparato con la farina 1, meno raffinata. Una ridotta quantità di lievito e il “potenziamento” del kefir regalano un impasto davvero soffice!