Che ne dici di un rustico di pan brioche senza glutine? Ecco una buona treccia di pan brioche senza glutine da fare col Bimby e da mettere in tavola quando vuoi.
Sicuramente di grande aiuto per chi deve cucinare senza glutine per forza di cose, è anche una buona ricetta per tutti. Fare a meno delle farine raffinate, infatti, e variare la qualità della farina fa bene alla salute 🙂
Qui te la propongo con un ripieno di broccoletti e salsiccia davvero gustoso!
Treccia di pan brioche senza glutine Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il pan brioche
- 400 g di farina di mais fioretto
- 120 g di latte
- Un cubetto di lievito di birra fresco senza glutine
- 10 g di zucchero
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di burro
- 3 uova grandi
- 5 g di sale
Per il ripieno
- 200 g di broccoletti lessati e strizzati
- 200 g di salsiccia di suino
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Peperoncino secco q.b.
Per spennellare
- Un uovo
Istruzioni
- Metti nel boccale 400 g di farina di mais fioretto e frulla 50 Sec. Vel. 9. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 120 g di latte intero, un cubetto di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Sciogli 30 Sec. 37° Vel. 2.
- Aggiungi la farina di mais frullata, 100 g di fecola di patate, 100 g di burro in pezzi, 3 uova grandi e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare 1 Ora in un recipiente coperto da pellicola, in un luogo chiuso.
- Dividi l’impasto in due parti e, su un foglio di carta da forno infarinato (per ogni pezzo), ricava due salsicciotti.
- Intreccia ogni salsicciotto su sé stesso e metti ogni treccia in uno stampo da plumcake, con tutta la carta da forno.
- Spennella le 2 trecce con un uovo sbattuto, copri con la pellicola e lascia lievitare ancora 1 Ora in un luogo chiuso.
- Prepara il ripieno: metti nel boccale pulito 200 g di broccoletti già lessati e strizzati. Trita 3 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 200 g di salsiccia di suino in pezzi, 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio con tutta la pelle, un pizzico di sale e uno di peperoncino secco. Insaporisci 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Elimina l’aglio e lascia raffreddare nel boccale aperto.
- Accendi il forno a 200°.
- Cuoci le trecce 30 Min. a 200°, lascia freddare e poi taglia a metà.
- Farcisci con il ripieno e servi.
Note
Per evitare che l’impasto si appiccichi, infarina la carta da forno con fecola di patate.
Il passaggio più delicato di questa ricetta è intrecciare i due salsicciotti, perché l’impasto, privo di glutine, tende a rompersi. Basta essere molto delicate e pazienti 🙂
Spesso i tempi di cottura di pane e pizza dipendono dal forno… per essere cotta, la treccia deve risultare dorata in superficie. Eventualmente, fai la prova stecchino.
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