Torta Caprese col Bimby

Torta Caprese col Bimby

La Torta Caprese col Bimby è una torta assolutamente fantastica!

Cioccolato e mandorle nell'impasto, croccantezza fuori, morbidezza dentro.
Un vero trionfo della pasticceria partenopea! Io l'ho scoperta da pochi anni, grazie alla mia amica Seba, di Napoli ovviamente, che mi ha introdotto anche ai segreti della Pastiera Napoletana.

Io ho preparato la mia versione della torta caprese col Bimby. Secondo mio marito questa torta è assolutamente imbattibile! Diciamo che è la nostra preferita... Non dura neanche un giorno a casa nostra.


Ricetta n° 1


Ingredienti

(6 persone)
- 200 gr Mandorle Non Pelate
- 200 gr Cioccolato Extra Fondente
- 100 gr Burro
- 200 gr Zucchero
- 4 Uova
- 20 gr Farina
- 20 gr Fecola
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Cucchiaini Lievito

Per Decorare
- q.b. Zucchero a Velo


Come preparare la Torta Caprese

Inserisci le mandorle nel boccale del Bimby. 15 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci il cioccolato nel boccale. 10 Sec. Vel. Turbo. Qui il tempo va controllato anche ad occhio perché dipende da quanto grossi e quanto duri sono i quadrati del tuo cioccolato. Se triti troppo, il cioccolato diventa molto compatto e non più a polvere. L'ho sperimentato :-) ! Quindi, guarda dal foro e trita fino a che diventa polvere. Alla fine metti il cioccolato da parte assieme alle mandorle.

Inserisci nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, la farina, la fecola e il sale. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi le mandorle e il cioccolato. 20 Sec. Vel.5.

Aggiungi il lievito. 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia da 24 cm e inforna. 1 Ora 160°. Come sempre, fai la prova stecchino per vedere se è pronta!

Quando la torta è fredda toglila dalla teglia e cospargila di zucchero a velo.



Il mio consiglio

La decorazione con lo zucchero a velo può essere fatta in molti modi. Puoi farla compatta, oppure, come fanno molti, scrivendoci sopra CAPRESE, oppure, come fa la mia amica Seba, puoi utilizzare delle forme. Seba, ad esempio, usa la forma di una barca. Si usa "in negativo", in modo tale che tu poggi sopra la superficie della torta la forma che vuoi avere (la puoi anche costruire tu con un foglio di carta). Sopra, sul resto della superficie, spargi lo zucchero a velo. Quando hai completato l'operazione, togli il disegno e voilà ecco rimasta l'immagine sulla torta.

Puoi servire la Torta Caprese con una crema (molto liquida) o con la panna montata.

A casa nostra ci piace gustarla con un bel bicchiere di latte freddo.


Ricetta n° 2

Aggiungo nella ricetta che preparo io anche questa che mi ha suggerito Monica. Mi ha dato davvero dei consigli speciali! Insomma, lavorava in un negozio di pasticceria in provincia Napoli... ! leggi qui:

"La mia ricetta è leggermente diversa, per anni ho lavorato in un negozio di pasticceria in provincia di Napoli, e ti posto come la faccio io, ti consiglio di provarla!"


Ingredienti

- 250 gr Mandorle sgusciate (si intende quelle marroni, con la pellicina)
- 250 gr di Cioccolato fondente
- 250 gr Zucchero
- 5 Uova
- 150 gr burro
- 3/4 Amaretti o biscotti secchi
- 1 Pizzico Sale
- q.b. Liquore tipo rum (col cioccolato si sa, è fantastico! )
- 1 cucchiaino Lievito



Come preparare la caprese di Monica

Il procedimento è simile al tuo solo che io trito le mandorle ed il cioccolato non in polvere ma bensì a grani, in modo che alla fine si possa sentire il pezzo di cioccolato come il croccante della mandorla; nessuna farina, la ricetta Caprese non la prevede essendo solo a base di questi due ingredienti fantastici!
La teglia poi la imburro e la cospargo di pan grattato, essendo la torta alquanto "pesante" potrebbe dare problemi nel rigirarla, il pan grattato assicura che non ce ne siano!



Altre ricette per preparare la Torta Caprese

http://www.ilricettariodianna.com/


Come preparare la Torta Caprese senza il Bimby

http://www.dolciricette.org

http://www.misya.info/


Copyright: Torta Caprese col Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Flavia Conidi



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