Focaccia Barese col Bimby

Focaccia Barese col Bimby

Vorresti cimentarti nella Focaccia Barese col Bimby? Una ricetta regionale della nostra tradizione culinaria che col Bimby potrai realizzare facilmente a casa.

La focaccia barese è una ricetta che sa d'estate, con i pomodorini, le olive e l'origano che la caratterizzano e la rendono speciale.

Io adoro la cucina pugliese! sarà che ho una amica, Francesca, che è pugliese, e che quando mi invita a cena mi ha fatto ingrassare almeno di un chilo. Fa delle cose che hanno sempre un sapore speciale, non so perché! I suoi sughi, le sue pizze... tutto ha il sapore del sole anche d'inverno!

Per cui puoi immaginare che gioia quando Dario Santoro di Bari, mi ha mandato questa ricetta!!!! Dario deve sempre fare "due o tre" di queste squisite focacce perché le vogliono tutti!

Una delle fasi della mia esperienza in cucina è stata, ed è tuttora, la scoperta dei lievitati salati. Adoro infatti cimentarmi in quelle lunghe lievitazioni, sperando che alla fine della giostra il risultato sia quello sperato. Certo è che con il Bimby gran parte della fatica è già fatta!!!

Ho preparato questa focaccia per la mia famiglia un giorno che abbiamo fatto una gitarella fuori porta, piuttosto che comprare qualcosa di già pronto, non sanissimo e costosissimo all'autogrill. Bbbbbbuona!!!! Le bimbe si sono divertite a "spulciare" la focaccia dalle olive, lasciando a noi il resto.


Se anche tu ami cimentarti con lievito di birra e farina, prova la Torta di Rose al Tonno, i Panini al Latte con Semi di Sesamo e Papavero, le Zeppole Sarde, il Pane con Farina Integrale, il Pan Brioche, il Pan Brioche Dolce, la Brioche Rustica Napoletana e i Grissini.

Per fare la pizza, guarda tutte le ricette per la Pasta della Pizza.


Ingredienti

- 300 gr Acqua
- 500 gr Farina 00
- 1 Cubetto Lievito di Birra (non surgelato)
- 1 Pizzicone Zucchero (1/3 Cucchiaio)
- 1 Cucchiaino Colmo Sale Fino
- Olio Extravergine di Oliva
- Pomodorini
- Origano
- Olive


Come preparare la Focaccia Barese

Inserisci nel boccale l'acqua. 30 Sec. 50° Vel. 1.

Aggiungi il lievito. 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi la farina, il sale e lo zucchero. 30 Sec. Vel. 7 e 1 Min. Vel. Spiga.

Togli l'impasto dal boccale e forma una palla.

Prendi una teglia (meglio se antiaderente) di diametro 28-30 cm e versarci abbondante olio extra vergine di oliva (l'olio deve ricoprire tutto il fondo della teglia).

Metti l'impasto al centro della teglia e fallo riposare in un luogo coperto e poco arieggiato. 15-20 Min.

Rigira l'impasto nell'olio (deve essere bello unto) e stendilo con la punta delle dita partendo dal centro.

Condisci con i pomodorini, tagliati a metà e spinti bene all'interno dell’impasto, le olive e l'origano e irrora con l'olio.

Fai riposare di nuovo l'impasto. 80 Min.

Cuoci in forno già caldo. 15-20 Min. 200°.

E' cotta quando diventa bella dorata.



I consigli di Dario

Per una lievitazione ad hoc, copri la teglia con uno strofinaccio e mettila in un punto della casa con le finestre chiuse, o meglio ancora nel forno spento.

Agli amanti delle focacce soffici, consiglio una cottura non superiore ai 15 minuti, invece chi ama le focacce dorate e croccanti può prolungare la cottura fino a 20 minuti.

La puoi farcire anche con salumi e formaggi.

Se conservata bene, dura anche 2 giorni.


Il consiglio di Rosaria

ho provato a fare questa ricetta , la mia variante e' l'acqua frizzante che no ho riscaldato , la tenevo a temperatura ambiente....e' stata un successone!


Copyright: Focaccia Barese col Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: ComeIlMare



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