Dulce de Leche in Cestini di Pasta Frolla, Panna e Frutta Fresca col Bimby

Una deliziosissima idea da preparare velocemente: il Dulce de Leche in Cestini di Pasta Frolla Bimby con Panna Montata e Frutta Fresca.

Lo ammetto, ho provato a fare il Dulce de Leche (dolce di latte) col Bimby, ma è stata un'impresa durissima!
Il risultato finale era gustoso, ma la cucina era completamente imbrattata, il latte fuoriusciva continuamente, schizzava. Insomma da una marea di latte è uscito fuori un barattolino piccolino piccolino. E non ci ho provato più! Ho chiesto anche consiglio alla mitica Cindystar, che propone delle ricette col dulce de leche, ma, alla fine, ho lasciato perdere.

Così, un bel giorno, l'azienda Delixia (un'azienda italiana che esporta in tutto il mondo) mi fa provare il loro dolce di latte... ragazzi che delizia veramente e senza sporcare tutto :-)))). Un barattolino di Delixia, che si può acquistare su internet a poco e che viene portato direttamente a casa!

Che cos'è il dulce de leche????

Il dulce de leche (in spagnolo), o doce de leite (in portoghese), o dolce di latte come lo chiamiamo noi italiani, è una crema spalmabile dal sapore mou per intenderci. Dolce ma non stucchevole. Oltretutto, ho scoperto che delixia ha un basso contenuto di grassi ed un grande apporto di energia! Perfetto, quindi,quando si praticano gli sport!

La storia del dulce de leche io l'ho letta da un libro di favole culinarie per bambini che si chiama Favol Gustando di Tizio Vezio Viola con le illustrazioni di Giulia Forino. Non so se è la storia "vera" del dulce de leche, ma la trovo molto carina.

In breve:
Argentina 1810. Milagros è una cuoca bravissima al servizio di un attivista nella liberazione dell'Argentina dal dominio spagnolo. Un giorno, Milagros, per ascoltare di nascosto i piani del suo padrone, si scorda sul fuoco una crema che stava preparando. Quando torna ai fornelli la crema è diventata marrone e lei sta per buttarla. Decide, però, di assaggiarla e si accorge che è buonissima...! e così nasce il dulce de leche!

Ma torniamo alla ricetta.

Io ho voluto spalmare questa delizia al latte, pardon, Delixia, su dei cestini di pasta frolla dal sapore appena appena salati. Un contrasto interessantissimo che si sposa bene anche con la panna montata e la frutta fresca (io ho usato i kiwi di stagione).

Per dare questo sapore leggermente salato puoi utilizzare il sale comune o il raffinatissimo fleur de sel che io ho scoperto grazie alla bravissima Sigrid de Il cavoletto di Bruxelles. Ed, in effetti, per preparare questa pasta frolla o meglio pasta sablé mi sono ispirata ad una sua ricetta di biscotti sablés (divini!).

E tu con quale frutta fresca hai preparato questi cestini?

Cerchi altre idee per preparare dei dolci con la pasta frolla? Prova la Torta di Mele e Cannella, la Crostata di Marmellata, la Crostata di Ricotta e Crema con Cioccolato e la Crostata di Fragole con Crema al Limone.

Ingredienti

(per 6 cestini)
- 250 gr Farina
- 100 gr Zucchero
- 10 gr Zucchero Vanigliato
- 1/2 Cucchiaino Sale o Fleur de Sel
- 125 gr Burro freddo
- 1 Uovo

Per il ripieno
- 330 gr Dolce di Latte Delixia - Dulce de Leche
- 250 gr Panna Montata
- Frutta Fresca a piacere

Come preparare i Cestini di Pasta Frolla con Dulce de Leche, Panna Montata e Frutta Fresca

Monta la panna e metti da parte.

Inserisci nel boccale pulito la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale (o il fleur de sel). 10 Sec. Vel.4.

Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti. 20 Sec. Vel. 4. L'effetto deve essere sablé, "sabbiato".

Aggiungi l'uovo. 1 Min. Vel. Spiga.

Riponi la palla di pasta frolla che hai ottenuto in frigo per 2 ore.

Ricava da questa pasta frolla 6 cerchi alti 3-4 mm.

Imburra e infarina gli stampi (diametro 10 -11 cm circa). Eventualmente puoi usare anche stampi più piccoli, e fare dei mignon.

Metti questi cerchi di pasta frolla negli stampi e fai aderire bene.

Sopra metti della carta stagnola, leggermente bucata con la forchetta e dei fagioli secchi. Serve affinché la pasta frolla non si alzi.

Cuoci in forno 20-25 Min. 160°. Controlla che i bordi siano solo leggermente dorati.

Una volta freddo, riempi il cestino con un abbondante cucchiaio di Dolce di Latte Delixia - Dulce de Leche, un altrettanto abbondante cucchiaio di panna montata e, per finire, con della frutta fresca.

Il mio consiglio

Per preparare questi cestini puoi utilizzare anche dei pratici stampi in silicone ! ;-)
Gli stampi piccolini sono fantastici per creare dei deliziosi mignon!