Marmellata di Albicocche Bimby

E' tempo di albicocche, e cosa c'è di meglio che fare un po' di scorte per l'inverno e preparare una marmellata di albicocche?

Sono andata ieri mattina al mercato e le ho viste: belle, sode, rotondette, arancioni al punto giusto (non quel arancione chiaro chiaro un po' smunto), niente buchetti neri. Il mio ortofrutticolo di fiducia mi capisce al volo e rafforza il mio desiderio raccontandomi che quelle belle albicocche sono dell'albero suo, che ci pensa lui di persona, che non ci mette niente ecc. Non ho più ascoltato molto, perché ero già convinta.

10 kg e non ci penso più. Tanto ho la macchina per caricarle. :-)

Ok, ma 10 kg di albicocche, per quanto sono buone, ce ne vuole per mangiarle. E allora, al via le scorte per l'inverno: una bella marmellata di albicocche.

Per prepararla ho seguito la ricetta di Cristina Tomatis, fan della pagina FB di Ricette Bimby, adattandola un po' secondo l'esperienza della preparazione delle altre marmellate che preparo col Bimby: Marmellata di Fragole, Marmellata di Prugne, Marmellata di Ciliegie, Marmellata di Fichi.

Con le albicocche avanzate (poche devo essere sincera), ho preparato il Succo di frutta di albicocca. Ma questo, all'invero non arriva...

Ingredienti

- 1 kg Albicocche
- 500 gr Zucchero
- Scorzetta di 1 Limone non trattato
- 2 Cucchiai Succo di limone

Come preparare la marmellata di albicocche

Lava bene le albicocche, privale del nocciolo e tagliale a pezzi.

Metti le albicocche nel boccale insieme allo zucchero, alla scorza di limone ed al succo di limone. Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.

Fai addensare cuocendo a 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2 .

Se preferisci una marmellata passata, frulla 30 Sec. Vel. 4-5.

Togli il boccale, lascia riposare per 5 Min. e, poi, versa la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudili con il coperchio, capovolgili e lasciali raffreddare capovolti in modo che si crei il sottovuoto.

Il mio consiglio

Per sterilizzare dai un'occhiata ai consigli che ho scritto anche per la marmellata di fragole e la marmellata di fichi.

I consigli di Cristina

Per avere una marmellata più particolare da usare anche per crostate e dolci si possono aggiungere 100 gr di pistacchi scottati per qualche minuto in acqua bollente (e privati della pellicina) 15 minuti prima di terminare la cottura della marmellata.

Per sterilizzare i vasetti di vetro procedi così:
Lavali accuratamente (compresi i coperchi) e poi mettili in una pentola piena d'acqua e falli bollire per circa 10 minuti.

Toglili dalla pentola con l'aiuto di un forchettone e riponili a testa in giù sopra un canovaccio pulito. Dopo qualche minuto capovolgerli a testa in su in modo che si asciughino bene all'interno. Appena pronta la marmellata procedi come descritto precedentemente.