Super facile e super buona buona, la marmellata di pesche Bimby è la mia ricetta dell’estate!
E sai perché? Un po’ perché ne faccio in continuazione in questa stagione (qualche barattolo per me, qualche barattolo da regalare), un po’ perché le pesche, come le albicocche, mi ricordano l’infanzia. Per me uno dei segnali che l’estate era arrivata, era il cesto della frutta al centro del tavolo in cucina pieno di belle pesche, rigorosamente “pelose” 😉
La marmellata di pesche è buona da spalmare sul pane, ma ci puoi farcire anche delle ottime crostate oppure i biscotti occhi di bue, che a me piacciono moltissimo anche con la marmellata di more.
Marmellata di pesche Bimby
Ingredienti
- 1000 g di pesche
- 500 g di zucchero
- Un limone succo
Preparazione
- Sbuccia e taglia le pesche fino ad ottenere 1000 g di frutta.
- Metti le pesche in una ciotola capiente.
- Ricoprile con 500 g di zucchero e il succo di un limone.
- Copri il recipiente con la pellicola per alimenti e lascia a macerare 12 Ore a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.
- Metti il contenitore per 12 Ore in frigorifero e continua a far macerare.
- Trascorso questo tempo, versa la frutta macerata nel boccale e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Addensa 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati e chiudili ermeticamente.
Note
Consigli per una marmellata di pesche densa e saporita
Quali pesche scegliere innanzitutto? Per prepararla vanno benissimo le classiche pesche gialle, quelle pelose, basta che siano ben mature. Io uso anche le pesche noci se le trovo zuccherine. La polpa deve essere carnosa e leggermente cedevole al tatto. Zucchero e succo di limone faranno il resto, aiutando la confettura ad addensarsi, anche grazie alla temp Varoma.
La procedura prevede diverse fasi: devi prima spellarle e denocciolare, poi metterle a macerare con lo zucchero e infine cuocere, addensare e frullare il tutto (se vuoi una consistenza liscia e omogenea). La cottura nel Bimby è di circa 50 minuti, gli ultimi dei quali a Temperatura Varoma. Questo passaggio permette di addensare la marmellata a dovere.
Variante senza zucchero o con poco zucchero
Spesso sulle marmellate mi chiedete se potete farla con meno o senza zucchero. La marmellata di pesche senza zucchero ha due problemi: si conserva per poco tempo, serve aggiungere la mela per “gelificare” un pochino. Quindi, se diminuisci di molto lo zucchero, pastorizza i vasetti dopo averla invasata!
Altre marmellate estive da preparare con Bimby
L’estate è un momento magico per le marmellate, perché la frutta è varia e deliziosa, zuccherina e matura in fretta. Tra le ricette estive che ti consiglio di preparare c’è la marmellata di albicocche, le sorelle più piccole delle pesche, come dicono le mie bimbe.
Dolce e dal sapore delicato, a me conquista anche la marmellata di fichi, che di solito custodisco gelosamente ma che non dura mai oltre il Natale! Anche perché di solito almeno 3 o 4 vasetti vanno agli amici 😉
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Trovi la versione inglese di questa ricetta qui Peach Jam Thermomix.
Buona cucina con la marmellata di pesche Bimby!
Buonissima
Ciao. Domanda: se volessi fare una congettura meno dolce, come faccio? Diminuisco lo zucchero? GraZie
Confettura !
una marmellata spettacolare!!!!
W la frutta e… il Bimby!!! Che ci fa preparare confetture e marmellate con tanta facilità 😉 Buona cucina!