Pochi ingredienti, fichi, zucchero e limone, per una ricetta della nostra tradizione: la confettura (termine corretto) o marmellata di fichi Bimby! Volendo potrai anche arricchire la ricetta a tuo gusto aggiungendo zenzero, brandy o cacao.

Uno dei motivi che mi ha spinto a prendere il Bimby è che posso preparare in casa marmellate buone e genuine, senza fruttapec, da usare tutto l’anno. In particolare, adoro la confettura di fichi! Si può usare semplicemente a colazione sul pane o sulle fette biscottate, oppure per confezionare deliziose crostate e squisiti dolci come strudel o biscotti ripieni.

Fare le marmellate in estate e in autunno è anche un modo economico e intelligente di avvantaggiarsi per il Natale. Bastano dei piccoli vasetti, magari col coperchio ricoperto di stoffa. Così fai un figurone e puoi offrire un piccolo regalo anche a colleghi e amici.

Marmellata di fichi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5

Tempo di cottura 40

Porzioni 600 g

Ingredienti

800 g di fichi
400 g di zucchero
2 limoni non trattati

Preparazione

Sbuccia 800 g di fichi e mettili nel boccale insieme a 400 g di zucchero e al succo di 2 limoni. Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
Frulla 1 Min. Vel. 8.
Versa nei barattoli sterilizzati.

Note

Per sterilizzare i barattoli segui i consigli su come sterilizzare i vasetti per la marmellata.

Per una versione golosa, tosta 100 g di mandorle pelate. Aggiungile alla marmellata a metà cottura e prosegui seguendo le indicazioni della ricetta.

Puoi usare dello zucchero di canna in sostituzione allo zucchero semolato.

Questa marmellata è preparata con dosi classiche di zucchero. I fichi, si sa, sono già molto dolci. Quindi, se preferisci, puoi diminuire la quantità dello zucchero fino a 250 g (sconsiglio di usare ancora meno zucchero!) sapendo che la marmellata durerà un po’ di meno una volta aperta. In questo caso consiglio sempre di conservarla in vasetti più piccoli, così non la sprechi.

Quali fichi utilizzare? La buona notizia è che puoi usare qualsiasi varietà, da quelli con la buccia verde a quelli con la buccia nera. Scegli fichi ben maturi e sani, scarta quelli un po’ troppo andati (che tendono ad essere aciduli).

Se utilizzi fichi biologici e dalla buccia tenera e sottile, puoi anche preparare la marmellata di fichi con tutta la buccia. La cosa importante è tagliarli prima a pezzi e poi lasciarli macerare con lo zucchero e i limoni un’ora circa prima di procedere alla preparazione.

E’ possibile preparare la marmellata di fichi anche in pentola, secondo il metodo tradizionale.

Come uso questa marmellata per le mie ricette

La marmellata di fichi ha è piuttosto dolce, per questo si presta ad essere utilizzata, in particolare, nella realizzazione di biscotti e crostate. A casa una delle ricette da cui partiamo spesso è quella degli occhi di bue, dei biscotti di frolla a doppio strato ripieni di marmellata. Nella versione golosa li tuffiamo anche per metà nel cioccolato fuso e poi li facciamo freddare su una gratella. Cioccolato e fichi insieme… spaccano! (come dicono i ragazzi).