Bomboloni alla crema

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Dici mai: “Basta! Ora mi serve un dolce!!!”? Io sì… non c’è niente da fare, il dolce ha un suo magico potere! Come questi bomboloni alla crema col Bimby, fantastici da mordere e da gustare minuto dopo minuto 🙂

L’impasto è molto semplice da fare, così come la crema, che puoi preparare mentre i bomboloni lievitano. E poi… basta friggerli e farcirli.

I lievitati dolci mi piacciono moltissimo, perché c’è sempre quel momento in cui bisogna lavorare la pasta e darle una forma.

I bomboloni non fanno eccezione: stendere e ritagliare la pasta è un rito magico che riservo a me, affondare il coppapasta, ruotarlo leggermente per ottenere un taglio netto… sono tutti movimenti che mi rilassano molto.

Anche la frittura ha un suo perché, mentre per la farcitura finale… mi commuovo quando spunta un figlio con gli occhi da gatto con gli stivali (hai presente quello di Shrek?) e aspetta il momento di poter bucare con il beccuccio il bombolone e fare il pasticcere!!!

Buoni i bomboloni alla crema Bimby ma… preferisci cucinare una versione leggera? Prova i miei krapfen al forno col Bimby!

Tra i lievitati dolci che preferisco c’è anche la treccia mochena, l’hai mai provata?

Bomboloni alla crema Bimby

Ricetta per Bimby TM6 TM7 TM5 TM31 e TM21

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Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 5

Tempo di lievitazione 3 30

Tempo totale 3 50

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 20 pezzi

Ingredienti

Per i bomboloni Bimby
½ limone scorza
110 g di zucchero
250 g di latte
20 g di lievito di birra fresco
300 g di farina Manitoba
200 g di farina 00
Un cucchiaio di zucchero vanigliato
60 g di burro
Un uovo
Un tuorlo
Sale q.b.
Per la crema pasticcera
2 scorze di limone
130 g di zucchero
400 g di latte
3 tuorli
40 g di maizena
Olio di arachidi q.b. per friggere

Istruzioni

Metti nel boccale la scorza di ½ limone, 30 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungi 100 g di latte, 20 g di lievito di birra e scalda 1 Min. 37° Vel. 1.
Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
Raccogli sul fondo con la spatola e lascia lievitare nel boccale 30 Min.
Aggiungi 150 g di latte, 200 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 20 g di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 60 g di burro, un uovo, un tuorlo, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci in una ciotola e lascia lievitare l’impasto coperto per 2 ore.
Nel frattempo prepara la crema pasticcera
Metti nel boccale 2 scorze di limone, 130 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.
Unisci 400 g di latte, 3 tuorli, 40 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
Lascia freddare e poi tieni da parte in frigorifero.
Rovescia l’impasto su un piano di lavoro infarinato, stendi in una sfoglia alta 1,5 cm, ricava dei dischi con un coppapasta da 7 cm e lascia lievitare 1 ora, coperti con un panno di cotone o con la pellicola.
Versa in un piatto 60 g di zucchero e tieni da parte.
Friggi i bomboloni in abbondante olio di arachidi e con l’aiuto di una pinza per fritti passali prima velocemente su carta assorbente e poi nel piatto con lo zucchero.
Metti la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta a punta, pratica un foro sul lato di ogni bombolone e riempi con la crema.
Servi i bomboloni alla crema Bimby ancora caldi.