A Roma il papà si festeggia così: con i bignè di San Giuseppe! Io li preparo con il Bimby, ovviamente. Si possono fare sia fritti sia al forno (quelli che vedi in foto).
Con il Bimby prepariamo la pasta choux e la crema pasticcera. Poi ci serviamo solo di due cucchiai per fare i bignè. Insomma, a differenza delle zeppole questi dolci romani sono meno strutturati e non c’è l’amarena. Però sono sempre buonissimi e prepararli è decisamente più semplice!
Noi prepariamo prima la crema e poi i bignè, ma puoi organizzarti come meglio credi.
Il 19 marzo a casa, tra una zeppola e un bignè, si ride tutti insieme. Alcuni ne friggo, altri li cuocio al forno. Siccome dare la forma è davvero molto semplice, la preparazione dei bignè di San Giuseppe diventa un lavoro di squadra e io… mi rilasso!
PS: se devi fare questa ricetta per chi è celiaco, ti basta fare i bignè nella versione senza glutine, mentre la crema va bene così visto che la faccio con l’amido di mais.
Se li provi mandami una foto!
Flavia
Bignè di San Giuseppe Bimby
Ingredienti
Per la crema
- 500 g di latte
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Un pizzico di vaniglia
Per i bignè
- 110 g di acqua
- 100 g di burro
- Un pizzico di sale
- 105 g di farina 00
- 3 uova grandi
Per decorare
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Come preparare la crema
- Metti nel Boccale 500 g di latte, 2 uova, 100 g di zucchero, 50 g di amido di mais setacciato, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con carta forno a contatto o con pellicola resistente al calore e lascia freddare.
- Prima di utilizzarla, lasciala riposare 1 Ora in frigorifero.
Come preparare i bignè
- Metti nel boccale 110 g di acqua, 100 g di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e fai bollire 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 105 g di farina 00 e mescola 30 Sec. Vel. 4 (senza misurino).
- Fai raffreddare il composto nel boccale dopo aver tolto il coperchio (circa 10 min).
- Quando il composto sarà tiepido aggiungi 3 uova e mescola 30 Sec. Vel. 5.
- Preriscalda il forno a 200° (statico).
- Imburra leggermente una teglia da forno (placca).
- Con l'aiuto di un cucchiaio, prendi l'impasto e lascialo scivolare sulla teglia.
- Distanzia bene i mucchietti di impasto per non farli attaccare in cottura. Se preferisci, utilizza un sac à poche con bocchetta liscia grande.
- Inforna 10 Min. a 200°, poi prosegui la cottura per altri 10 Min. a 180°.
- Spegni il forno e apri leggermente lo sportello. Lascia i bignè in forno ancora 15 minuti.
- Una volta che crema e bignè saranno ben freddi, farciscili abbondantemente con l'aiuto di un sac à poche.
- Spolvera con zucchero a velo e servi.
