Non ricordo quando ho assaggiato la prima volta questa pizza di fiori di zucca in pastella. So solo che era onnipresente, d’estate, quando i fiori di zucchina sbocciano uno dopo l’altro. Una magia dell’orto che non mi stanco, ancora oggi, di ammirare! Ho questa ricetta segnata su un quadernino che ormai avrà 30 anni…
Anche se non è la classica pizza, guai a non chiamarla così! Con questo termine nel centro Italia, soprattutto, si indicano varie preparazioni. In questo caso si tratta di una “pizza” di pastella che risulta croccante e sottile.
La devi provare, perché è un modo meno complicato per gustare i fiori di zucca quando non hai troppa voglia di farli fritti. E ti aiuta a non sprecare tutti quei fiori di zucchine che trovi ancora attaccati quando le acquisti al mercato. Io, per esempio, ne compro sempre almeno 2 chili e tutti quei fiori mica li posso sprecare, giusto?
Con il Bimby prepari una pastella liscia e vellutata in pochi secondi. Poi giusto il tempo di immergere i fiori nella pastella, disporli sulla teglia e cuocere il tutto! Una ricetta veloce, perfetta in tante occasioni. A me piace prepararla per l’aperitivo, con un calice di bollicine, o per una cena estiva.
Non so se questa ricetta sia tipica di altri posti, ma quella che mi è stata tramandata viene dal viterbese. La conoscevi?
Buona cucina!
Flavia
Pizza di fiori di zucca in pastella Bimby
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 260 g di acqua
- 1 uovo medio
- Sale q.b.
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- 10 fiori di zucca
Istruzioni
- Elimina il pistillo a 10 fiori di zucca, aprili completamente e lavali con delicatezza, poi mettili ad asciugare su un telo di cotone.
- Accendi il forno a 180° (statico).
- Ora prepara la pastella: inserisci nel boccale tutti gli ingredienti e frulla 40 Sec. Vel. 4.250 g di farina 00, 260 g di acqua, 1 uovo medio, Sale q.b., 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- Devi ottenere una pastella liscia. Se necessario, riporta con la spatola verso il centro eventuale farina non amalgamata e frulla ancora 10 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci la pastella in una ciotola.
- Ungi con olio, senza lesinare troppo (ma senza esagerare) una teglia da forno di 25×35 oppure una teglia rotonda di circa 32/33 cm.
- Inforna 30 Min. a 180°, girando la pizza di fiori dopo circa 20 minuti di cottura (devi aiutarti con due spatole).
- Al termine, se ancora non è ben dorata, cuoci ancora 5 Min. a 190°.
