Nelle grandi occasioni la figlia di alcuni amici stupisce sempre tutti con teglie di tiramisù al pistacchio. Ne prepara diverse perché ogni volta è un successone: cremoso, dal gusto intenso (come è quello del pistacchio), fresco e goloso questo dolce conquista tutti. La ricetta è di sua nonna piemontese e si tramanda di generazione in generazione. Così l’ultima volta ho preso coraggio e le ho chiesto la ricetta per rifarla col Bimby 🙂
Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più facili e pratici da fare. Il segreto per un buon tiramisù al pistacchio Bimby è negli ingredienti, che devono essere freschi e di qualità. In questa ricetta trovi utilizzata la granella di pistacchi. In realtà puoi tranquillamente utilizzare pistacchi pelati e non salati nella stessa quantità, magari eseguendo due volte il primo passaggio per ottenere una farina di pistacchi leggermente oleosa. Utilizzando pistacchi tritati il tiramisù non “stucca”, ha un ottimo sapore e rimane piacevole al palato, senza appesantire.
Conosco tante ricette di tiramisu Bimby, ma quando ho voglia di tiramisù rimango sempre indecisa tra questo al pistacchio e il classico tiramisù Bimby! Ma se la tua passione sono i pistacchi, prova anche la Cheesecake al pistacchio.
Tiramisu al pistacchio Bimby
Ingredienti
Per il tiramisù al pistacchio
- 200 g di granella di pistacchi
- 5 uova medie
- 95 g di zucchero semolato
- 500 g di mascarpone
- 200 g di caffè di moka
- 100 g di acqua (oppure latte)
- 160 di savoiardi
Per la finitura
- 100 g di granella di pistacchi
- Cioccolato fondente q.b. (oppure cioccolato bianco)
Preparazione
- Inserisci nel boccale 200 g di granella di pistacchi 20 Sec. Vel. 9. Metti via in una ciotola.
- Lava e asciuga il boccale (puoi fare l'autopulizia).
- Separa tuorli e albumi di 5 uova medie.
- Posiziona la farfalla, metti nel boccale i 5 albumi, 35 g di zucchero e monta a neve ferma 5 Min. Vel. 3. Metti da parte in una ciotola ampia.
- Metti nel boccale 5 tuorli e 50 g di zucchero semolato. Monta 4 Min. Vel. 4.
- Se hai il Bimby fino al TM6: Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi a cucchiaiate dal foro del coperchio 500 g di mascarpone e i pistacchi tritati.
- Se hai il TM7: aggiungi 250 g di mascarpone e mescola 7 sec. vel. 3. Aggiungi il restante mascarpone e mescola ancora 7 Sec. Vel. 3. Aggiungi infine i pistacchi e mescola 15 sec. vel. 3.
- Una volta terminato, trasferisci nel contenitore con gli albumi montati e amalgama delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
- Metti in una ciotola 200 g di caffè già pronto e ben freddo, fatto con la moka, e 100 g di acqua. Aggiungi 10 g di zucchero semolato e mescola.
Come assemblare il tiramisù al pistacchio Bimby
- Procurati una pirofila oppure 6 coppette e procedi alla composizione del dolce.
- Immergi velocemente nel caffè allungato i savoiardi, uno alla volta, e crea un primo strato di biscotti. Distribuisci uno strato di crema al pistacchio, un altro strato di biscotti e termina con la crema.
- Decora con 100 g di granella di pistacchi e riccioli di cioccolato fondente.
- Metti in firgorifero a riposare almeno 1 Ora prima di servire il tiramisù.
