Insalata di farro vegetariana

Ecco un’idea per un primo piatto freddo, leggero e salutare: l’insalata di farro vegetariana!

L’insalata di farro è una valida alternativa all’insalata di riso, anche se, a differenza di questa, non è adatta a chi è celiaco. Il farro, infatti, è un cereale con basso apporto di glutine ma non ne è del tutto privo.

A me del farro piace moltissimo il sapore. A differenza del riso, che ha un sapore delicatissimo, il farro lo trovo gustoso.

Non a caso, per fare un’insalata di farro deliziosa bastano pochi ingredienti. Questa che ti propongo è a base di verdure e tofu 🙂

Insalata di farro vegetariana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 23 minuti min

Tempo di riposo 30 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 150 g di tofu
• Sale q.b.
• ½ limone il succo
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 750 g di acqua
• Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
• 100 g di piselli
• 300 g di farro perlato
• 50 g di olive nere
• ½ peperone rosso
• 100 g di mais

Istruzioni

 

• Taglia 150 g di tofu a dadini, condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, il succo di ½ limone e lascia riposare.
• Metti nel Bimby 20 g di olio extravergine di oliva, 750 g di acqua, una presa di sale, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e scalda 8 Min. 100° Vel. 1.
• Sistema 100 g di piselli nella campana del Varoma, posiziona il cestello nel boccale, versa nel cestello 300 g di farro perlato. Posiziona il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 3.
• Togli il Varoma e tieni da parte i piselli a raffreddare.
• Mescola il farro nel cestello con la spatola e cuoci ancora 5 Min. 100° Vel. 3.
• Versa il farro nel recipiente con i piselli, aggiusta di sale e lascia raffreddare 10 Min.
• Taglia 50 g di olive nere a rondelle, taglia ½ peperone rosso lavato a dadini e unisci al farro.
• Aggiungi 100 g di mais, il tofu scolato, mescola bene e lascia riposare in frigorifero 15 Min.
• Versa l’insalata di farro nei barattoli, chiudili e tieni in frigorifero altri 5 Min.

Note

Usa le verdure che preferisci!

Al posto del tofu puoi anche usare una caciottina fresca o un altro tipo di formaggio che ti piace.