Insalata di farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana
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Ecco un’idea per un primo piatto freddo, leggero e salutare: l’insalata di farro vegetariana!

L’insalata di farro è una valida alternativa all’insalata di riso, anche se, a differenza di questa, non è adatta a chi è celiaco. Il farro, infatti, è un cereale con basso apporto di glutine ma non ne è del tutto privo.

A me del farro piace moltissimo il sapore. A differenza del riso, che ha un sapore delicatissimo, il farro lo trovo gustoso.

Non a caso, per fare un’insalata di farro deliziosa bastano pochi ingredienti. Questa che ti propongo è a base di verdure e tofu  :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura23 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 1
Ecco un'idea per un primo piatto freddo, leggero e salutare: l’insalata di farro vegetariana!L'insalata di farro è una valida alternativa all'insalata di riso, anche se, a differenza di questa, non è adatta a chi è celiaco. Il farro, infatti, è un cereale con basso apporto di glutine ma non ne è del tutto privo.A me del farro piace moltissimo il sapore. A differenza del riso, che ha un sapore delicatissimo, il farro lo trovo gustoso.Non a caso, per fare un'insalata di farro deliziosa bastano pochi ingredienti. Questa che ti propongo è a base di verdure e tofu :-)

Ingredienti

  • 150 g di tofu
  • Sale q.b.
  • ½ limone il succo
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 750 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 100 g di piselli
  • 300 g di farro perlato
  • 50 g di olive nere
  • ½ peperone rosso
  • 100 g di mais

Preparazione

Taglia 150 g di tofu a dadini, condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, il succo di ½ limone e lascia riposare.

Metti nel Bimby 20 g di olio extravergine di oliva, 750 g di acqua, una presa di sale, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e scalda 8 Min. 100° Vel. 1.

Sistema 100 g di piselli nella campana del Varoma, posiziona il cestello nel boccale, versa nel cestello 300 g di farro perlato. Posiziona il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 3.

Togli il Varoma e tieni da parte i piselli a raffreddare.

Mescola il farro nel cestello con la spatola e cuoci ancora 5 Min. 100° Vel. 3.

Versa il farro nel recipiente con i piselli, aggiusta di sale e lascia raffreddare 10 Min.

Taglia 50 g di olive nere a rondelle, taglia ½ peperone rosso lavato a dadini e unisci al farro.

Aggiungi 100 g di mais, il tofu scolato, mescola bene e lascia riposare in frigorifero 15 Min.

Versa l’insalata di farro nei barattoli, chiudili e tieni in frigorifero altri 5 Min.

Consigli

Usa le verdure che preferisci!

Al posto del tofu puoi anche usare una caciottina fresca o un altro tipo di formaggio che ti piace.

Per cucinare meglio

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