Patita di cucina tex-mex? Ecco una ricetta che ti piacerà moltissimo: i nachos col Bimby!
I nachos (o tortilla chips) sono dei triangolini in farina di mais cotti in padella croccanti e irresistibili, utilizzati per gustare salse come il guacamole e altre delizie messicane.
Un altro modo per mangiarli è metterli in una teglia (già cotti), cospargerli con formaggio tagliato a bastoncini (io lo grattugio con la grattugia a fori larghi) e qualche anello di peperoncino fresco messicano (se hai coraggio!!) e infornarli giusto per far sciogliere il formaggio. Come formaggio va bene l’Emmental o simili.
Il segreto per averli così buoni è tirare la sfoglia più sottile che si può. Una mia amica mi suggeriva di farlo tra due fogli di carta da forno, ma io mi trovo bene con il metodo che trovi descritto sotto nella preparazione 😉
Sono perfetti per l’apericena, con una birra o del vino, ma anche come merenda o spuntino se li cuoci al forno (leggi nei consigli come fare).
Quando parlo con le amiche dei nachos tutte si entusiasmano, ma poi nessuna li ha mai preparati in casa? Il motivo ricorrente? La farina di mais adatta adatta a questa ricetta non è facilissima da trovare… Basta cercare bene, però.
Nachos Bimby
Ingredienti
Per i nachos
- 150 g di farina di mais gialla precotta
- 5 g di sale
- 190 g di acqua
- Pepe nero q.b.
Per formare e cuocere i nachos
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
- Con questa ricetta si ottengono circa 40 pezzi.
- Pesa in una ciotolina posata sul coperchio del Bimby 150 g di farina di mais gialla precotta. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 5 g di sale, 150 g di acqua e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi dal foro del coperchio la farina di mais con le lame in movimento a Vel. 2.
- Unisci 40 g di acqua, una spolverata di pepe nero e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- Continua a impastare 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia, finisci di amalgamare bene con le mani e dividilo in 4 palline.
- Stendi ogni pallina in una sfoglia il più possibile sottile, aiutandoti con della farina 00 e cercando di dare una forma circolare.
- Taglia la sfoglia in un cerchio del diametro di circa 20 cm e successivamente dividilo in 12 spicchi.
- Ripeti l’operazione per tutto l’impasto.
- Cuoci i triangolini (i nachos) in una padella antiaderente con 3 o 4 cucchiai olio di semi di arachidi. Ricorda che non devono friggere galleggiando nell’olio, ma solo tostare.
- Metti man mano su carta assorbente.
- Servi i nachos freddi per accompagnare guacamole o altre salse messicane a tua scelta!