New York cheesecake

La New York cheesecake Bimby è la classica torta americana al formaggio. Io sono una golosa, e questa torta mi fa sempre sognare quando la vedo in tv o al cinema. E se la vedo in vetrina… appiccico il naso come i bambini!!!

Quella fetta perfetta, cremosa, bianca è un richiamo irresistibile! Per questo mi piace tanto farla anche a casa 😀

La New York cheesecake è la versione “cotta” della torta, senza gelatina (o colla di pesce), ma si mangia comunque fredda e con il topping che preferisci: marmellata, crema di panna acida, Nutella, ganache al cioccolato. Ho dimenticato qualcosa? 😉

Puoi provare anche una versione super golosa… la New York Cheesecake al caramello…

Se vuoi un gusto freschissimo, c’è anche la Cheesecake ai frutti di bosco.

Trovi la ricetta in inglese qui: New York Cheesecake Thermomix Recipe.

Buona cucina con la New York cheesecake Bimby !

New York cheesecake Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 8 persone

Equipment

• Teglia a cerniera di 22 cm di diametro

Ingredienti

  

Per la base

• 80 g di burro
• 250 g di biscotti tipo digestive
• 50 g di zucchero

Per la crema

• Un limone non trattato scorza
• 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 170 g di zucchero
• Un pizzico di vaniglia
• 4 tuorli
• 30 g di amido di mais
• Un pizzico di sale
• 200 g di panna fresca liquida

Per il topping

• 300 g di marmellata

Istruzioni

 

• Preriscalda il forno a 150° (ventilato).
• Metti nel boccale 80 g di burro 2 Min. 50° Vel. 2.
• Unisci 250 g di biscotti tipo digestive, 50 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 6.
• Fodera il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno.
• Versa il composto e schiaccia bene sul fondo e sui lati (per un’altezza di 2 cm) con il dorso di un cucchiaio.
• Metti a rassodare nel frigorifero.
• Lava e asciuga il boccale con l’autopulizia veloce.
• Preleva la scorza di un limone non trattato con il pelapatate, mettila nel boccale con 170 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10.
• Unisci 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia e un pizzico di vaniglia e amalgama 1 Min. Vel. 4.
• Apri 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.
• Aggiungi nel boccale i tuorli, 30 g di amido di mais, un pizzico di sale e lavora ancora 1 Min. Vel. 5.
• Versa nel boccale 200 g di panna liquida e lavora ancora 1 Min. Vel. 5.
• Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra il composto.
• Cuoci 50 Min. a 150°. Lascia freddare, togli dallo stampo e completa con 300 g di marmellata.
• Fai riposare in frigorifero 2-3 Ore.

Note

Il segreto di una farcia morbida e cremosa è nella cottura: la cheesecake deve cuocere lentamente e a bassa temperatura. Se comincia a scurirsi presto, abbassa la temperatura a 140°.

Utilizza gli albumi per altre goloserie come le meringhe, le lingue di gatto, la torta pavlova…