New York cheesecake

New York cheesecake
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La New York cheesecake è la classica torta americana al formaggio. Io sono una golosa, e questa torta mi fa sempre sognare quando la vedo in tv o al cinema! E se la vedo in vetrina… appiccico il naso come i bambini!!!

Quella fetta perfetta, cremosa, bianca è un richiamo irresistibile! Per questo mi piace tanto farla anche a casa! :-D

La New York cheesecake è la versione “cotta” della torta, senza gelatina (o colla di pesce), ma si mangia comunque fredda e con il topping che preferisci: marmellata, crema di panna acida, Nutella, ganache al cioccolato. Ho dimenticato qualcosa? ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
4.1 14
La New York cheesecake è la classica torta americana al formaggio. Io sono una golosa, e questa torta mi fa sempre sognare quando la vedo in tv o al cinema! E se la vedo in vetrina... appiccico il naso come i bambini!!! Quella fetta perfetta, cremosa, bianca è un richiamo irresistibile! Per questo mi piace tanto farla anche a casa! :-D La New York cheesecake è la versione "cotta" della torta, senza gelatina (o colla di pesce), ma si mangia comunque fredda e con il topping che preferisci: marmellata, crema di panna acida, Nutella, ganache al cioccolato. Ho dimenticato qualcosa? ;-) New York cheesecake https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Cheesecake, Dolci Italiana

Ingredienti

Per la base

  • 80 g di burro
  • 250 g di biscotti tipo digestive
  • 50 g di zucchero

Per la crema

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 170 g di zucchero
  • Un pizzico di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 30 g di amido di mais
  • Un pizzico di sale
  • 200 g di panna fresca liquida

Per il topping

  • 300 g di marmellata

Ti serve

Preparazione

Preriscalda il forno a 150° (ventilato).

Metti nel boccale 80 g di burro 2 Min. 50° Vel. 2.

Unisci 250 g di biscotti tipo digestive, 50 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 6.

Fodera il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno.

Versa il composto e schiaccia bene sul fondo e sui lati (per un'altezza di 2 cm) con il dorso di un cucchiaio.

Metti a rassodare nel frigorifero.

Lava e asciuga il boccale con l'autopulizia veloce.

Preleva la scorza di un limone non trattato con il pelapatate, mettila nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti 3 Sec. Vel. 8.

Unisci 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 170 g di zucchero, un pizzico di vaniglia e amalgama 1 Min. Vel. 4.

Apri 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.

Aggiungi nel boccale i tuorli, 30 g di amido di mais, un pizzico di sale e lavora ancora 1 Min. Vel. 5.

Versa nel boccale 200 g di panna liquida e lavora ancora 1 Min. Vel. 5.

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra il composto.

Cuoci 50 Min. a 150°. Lascia freddare, togli dallo stampo e completa con 300 g di marmellata.

Fai riposare in frigorifero 2-3 Ore.

Consigli

Il segreto di una farcia morbida e cremosa è nella cottura: la cheesecake deve cuocere lentamente e a bassa temperatura. Se comincia a scurirsi presto, abbassa la temperatura a 140°.

Utilizza gli albumi per altre goloserie come le meringhe, le lingue di gatto, la torta pavlova... ;-P

Per cucinare meglio


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    • Mi raccomando, quando la provi fammi sapere cosa ne pensi :-)

      Ricette Bimby
    • Ciao Marcella, puoi sostituirlo con la fecola di patate ;-)

      Ricette Bimby
  1. Io la proverò con una ganache di cioccolato bianco, pensi che ci può stare?

    Sonia
    • Ciao Sonia, penso proprio di sì! Se la provi fammi sapere come ti è venuta. Buona cucina!

      Ricette Bimby
  2. Un’altra domanda , va conservata in frigo?

    Sonia
    • Sì, puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni. :-)

      Ricette Bimby
  3. Fantastica ricetta, una delle migliori che io abbia provato! Complimenti!

    Alessandra
    • Wow! Sono contenta :-)

      Ricette Bimby
  4. Vorrei chiedervi terminata la cottura come indicata è normale che effettuando la prova con uno spaghetto rimane non asciutto?

    Gregory
    • Ciao, assolutamente sì. Il ripieno rimane comunque umido ;)

      Ricette Bimby
  5. Davvero ottima… Gradita da tutti…

    Anania Rosaria