Vuoi preparare un buon pane senza glutine con quello che hai in casa, senza utilizzare uno di quei mix senza glutine che si trovano al supermercato o in farmacia? Il pane di riso è un buon pane dal sapore delicato e per farlo ti serve solo farina di riso!
Benvenute farine naturali senza glutine!
Non è un mistero che l’abuso di glutine sia diventato un problema nella nostra dieta.
Quindi, anche io quando posso cerco di variare e di proporre tra le preparazioni base, come pane e pizza, prodotti senza glutine o con poco glutine. Prova anche tu!
Pane di riso Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 500 g di farina di riso
- 5 g sale
Preparazione
- Versa nel boccale 400 g di acqua, aggiungi ½ cubetto di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 500 g di farina di riso e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in un recipiente e lascia lievitare 2 Ore, coperto dalla pellicola, in un luogo chiuso.
- Sgonfia velocemente l’impasto nel recipiente e, con le mani infarinate, trasferiscilo in un’ampia teglia, ricoperta di carta da forno.
- Lascia lievitare altre 2 Ore nella teglia stessa.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 250°.
- Cuoci 30 Min. a 250°, inserendo sul fondo del forno un’altra teglia piena di acqua.
- Tira fuori dalla teglia e lascia freddare prima di affettare.
Note
Quando impasti il pane a mano, prima della seconda lievitazione, sgonfia l’impasto piegandolo dai bordi verso il centro.
La teglia in cui metti a lievitare la pagnotta deve essere ampia, rispetto alla pagnotta, per permettere a quest’ultima di gonfiarsi liberamente.
Per un pane più soffice, puoi sostituire 50 g di acqua con altrettanto latte intero.
Buongiorno
Ho seguito alla lettera la tua ricetta
Ma qualcosa non mi ha convinto.
1. L impasto deve essere così appiccicoso?
2. Non è bastato il tempo di cottura.
Tuttavia,
Mi piace il sapore.
Vorrei dunque capire dove ho sbagliato.
Grazie
Ciao, grazie per il commento! Sì, l’impasto rimane un pochino appiccicoso, è normale.
Per il tempo di cottura, non tutti i forni sono uguali e a volte il tempo necessario può cambiare… A me capita quando vado in vacanza, ad esempio, o quando mi lancio a preparare qualcosa a casa di amiche 😉
Per non sbagliare io faccio sempre l’infallibile prova stecchino!
Puoi anche aggiustare la cottura, se vedi che va per le lunghe, aumentando di 10° la temperatura.
Spero di averti aiutato.
Buona cucina
sto provando , ma l’impasto mi viene liquido, non compatto. Ho comprato la frina di riso (non l’ho fatta con il bimbi). e’ forse troppo fine? Aggiungo piu’ farina?
ciao, volevo provare questa ricetta che comparate alle altre trovate in rete mi piace molto, mi chiedevo a cosa servisse la teglia d’acqua in forno
Ciao Simone, io adotto la teglia per il pane normale: il vapore aiuta a creare la crosticina esterna. Ho replicato la cosa con il pane di riso ed è venuto bene!