Polenta e fagioli Bimby
Polenta e fagioli Bimby, quando il buono viene dalla cucina semplice 
La polenta condita con un saporito e nutriente sugo di fagioli è una ricetta povera nata nelle cucine dei contadini. I fagioli sono, infatti, la “carne dei poveri”. Come tutte le ricette contadine, unisce l’esigenza di sfruttare i prodotti dei campi con quella di realizzare piatti sostanziosi in grado di rifocillare dopo una lunga giornata di lavoro.
I fagioli, in generale, regalano tante ricette adatte a tutte le stagioni. Grazie alle varietà posso realizzare anche piatti freddi, come l’insalata di fagioli corona, una delle mie preferite!
Ma torniamo alla polenta e fagioli che è ispirata alla versione emiliana, col sugo di pomodoro. Ricca e saporita, te la propongo qui in una mia variante, con l’aggiunta del dado di carne Bimby all’acqua di cottura. Per gli amici vegetariani o vegani, andrà benissimo un dado vegetale Bimby!
Buona cucina
Ingredienti
- ½ cipolla
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di pancetta a dadini
- 400 g di pomodori pelati
- 4 foglie di salvia
- Sale q.b.
- 300 g di fagioli borlotti già lessati
- 1000 g di acqua
- 2 cucchiai di dado di carne Bimby
- 250 g di farina di mais precotta per polenta
Preparazione
Prepara il sugo: metti nel boccale mezza cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.
Versa 40 g di olio, unisci 100 g di pancetta e soffriggi 3 Min. 120° (Varoma) Vel. 1.
Aggiungi 400 g di pomodori pelati e frulla 3 Sec. Vel. 5.
Unisci 4 foglie di salvia, una generosa presa di sale e cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 300 g di fagioli e insaporisci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tieni in caldo.
Prepara la polenta: pesa in una ciotola poggiata sul coperchio del Bimby 250 g di farina di mais precotta. Tieni da parte.
Versa acqua nel boccale fino alla tacca I (1000 g) e fai bollire 10-11 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 2 cucchiai di dado, poi versa lentamente a pioggia dal foro del coperchio la farina di mais precotta, con le lame in movimento 1 Min. Vel. 2.
Apri il coperchio e mescola a fondo con la spatola.
Rimetti il coperchio e cuoci, con la spatola inserita nel foro del coperchio, 8 Min. 100° Vel. 2, spatolando di tanto in tanto.
Aggiungi un terzo del sugo di fagioli nel boccale e mescola con la spatola direttamente nel boccale.
Servi la polenta nei piatti ben calda, e condisci ciascun piatto con un mestolino del sugo rimasto.
Consigli
Controlla il tempo di cottura della polenta precotta sulla confezione e segui le indicazioni!
Se ti piace, aggiungi, assieme alla salvia, qualche ago di rosmarino.
Versione piccante? Aggiungi del peperoncino quando soffriggi pancetta e cipolla.
Uscendo dai solchi della tradizione, al posto della pancetta puoi usare anche salsiccia sgranata o del salamino tipo strolghino a dadini.