Non sai cosa preparare per variare un po’ il tuo menù? Il risotto ai funghi porcini Bimby ti avvolgerà con il suo sapore.
A me questa ricetta mi riporta la mente a quando, da bambina, nelle estati passate in montagna non vedevo l’ora che arrivasse qualche giorno di pioggia per poter andare l’indomani nel bosco a raccogliere funghi. Quanti finferli e porcini si trovavano dopo la pioggia! 🙂
Che buono questo risotto ai funghi Bimby se si ha la possibilità di farlo con i funghi freschi!
Risotto ai funghi porcini Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di funghi porcini freschi
- Uno spicchio d’aglio
- Sale fino q.b.
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Una cipolla piccola
- 30 g di burro
- 320 g di riso Carnaroli
- 800 g di acqua bollente
- Un cucchiaio di dado vegetale
- Pepe nero q.b.
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano DOP
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
- Pulisci bene i funghi porcini e tagliali a fette di circa 8 mm di spessore.
- Metti nel boccale uno spicchio d’aglio e 40 g olio extravergine di oliva. Soffriggi 3 Min. Temp. Varoma (o 120°) Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi i funghi tagliati, sale q.b. e rosola 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Togli l’aglio e metti i funghi da parte.
- Metti nel boccale una cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi e 30 g di burro e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
- Trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 320 g riso Carnaroli e tosta 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi 800 g di acqua bollente, un cucchiaio di dado vegetale Bimby, mescola con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- 2 Min. prima della fine del tempo di cottura del riso, aggiungi i funghi porcini messi da parte.
- Regola di sale e pepe, se necessario.
- Versa il risotto in un piatto da portata e aggiungi 30 g di burro e 50 g di parmigiano reggiano DOP. Mescola bene.
- Cospargi a piacere con prezzemolo fresco.
Note
Per cucinare un ottimo risotto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.
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