Conosci gli scones? Sono dei paninetti anglosassoni, precisamente scozzesi (di origine), dal sapore neutro, che si consumano in genere con marmellata o burro e marmellata, per il tè delle cinque.
A me hanno sempre fatto una gran gola e quando li ho assaggiati per la prima volta non sono rimasta delusa, sarà che Mildred li aveva appena sfornati! Mildred è la moglie scozzese di Finian, un irlandese DOC. Li ho conosciuti tanti anni fa, ormai, e me li porto nel cuore… come i loro scones 😉
In realtà nei loro scones non c’era esattamente il burro, assieme alla marmellata, ma una sorta di versione pannosa del burro. Se tu sai esattamente quale ingrediente si usa, scrivimelo qui sotto! Proveremo a replicarlo col Bimby.
Cathy scrive sulla pagina Facebook di Ricette Bimby:
“Sono inglese e solo per questo motivo mi permette di fare un commento… Innanzitutto, gli scones (che NON sono rigorosamente scozzesi, ma che si trovano in tutta la Gran Bretagna), sono leggermente più grandi di diametro (vedi nei consigli cosa suggerisco in proposito) e meno dorati. Esiste una versione con l’uvetta che va mangiata spaccata in due e spalmata di burro, preferibilmente leggermente salato, come si usa da noi. Senza marmellata. Non si mette mai la panna nel impasto. L’impasto va lavorato poco per renderla frolla, e quindi bisogna stare attenti se usiamo il Thermomix a non lavorarla troppo. La panna – quella vera, densa, gialla, che si chiama ‘clotted cream‘ e che proviene dalle contee del sud ovest dell’Inghilterra (Devon, Cornovaglia, ecc) invece va spalmato sopra gli scones. La marmellata deve essere di fragole, secondo la nostra tradizione. Se la marmellata va sotto o sopra la panna dipende dalla regione e gli abitudini. Per noi, della Cornovaglia va prima la marmellata e poi la panna. In Devon, fanno al contrario.”
Per la panna, mi permetto di dire che è stata utilizzata proprio da Mildred, probabilmente al posto del latte. Se preferisci, quindi, sostituisci la panna nell’impasto con la stessa quantità di latte intero (se hai il latticello, meglio ancora).
Scones Bimby
Ingredienti
- 175 g di farina 00
- Un cucchiaino e 1/2 di lievito chimico per torte salate
- Un pizzico di sale
- 45 g di burro freddo
- Un uovo medio
- 50 g di panna liquida fresca
Istruzioni
- Accendi il forno a 200°.
- Metti nel boccale 175 g di farina 00, un cucchiaino e mezzo di lievito chimico per dolci e torte salate, un pizzico di sale, 45 g di burro freddo a pezzi e mischia 20 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi un uovo medio, 50 g di panna fresca liquida e impasta 20 Sec. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l’impasto, poi stendilo, con il matterello, a uno spessore di ½ cm.
- Con un coppapasta di 4 cm di diametro taglia tanti dischetti (almeno 30).
- Disponi i dischi su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati e cuoci 12 Min. a 200°.
- Fai freddare gli scones almeno 10 Min. prima di servirli.
Da quello che so io si utilizza la crème fraîche. Potrebbe essere?
No ragazze vi dico con certezza che gli scones si servono con marmellata e clotted cream. La clotted cream è una panna rappresa tipica dell’inghilterra del sud. Si puó fare in casa visto che in Italia non esiste, lasciando la panna in forno bassissimo per ore. Una volta sul web ho trovato la ricetta ma non l’ho mai fatta.
Grazie Michela! Ecco come si chiamava la crema!!! 😀