Torta al formaggio umbra di Pasqua

Non c’è Pasqua senza antipasto di salumi, e non c’è salume senza la torta al formaggio umbra Bimby! E’ così buona che ormai l’hanno adottata tutte le regioni d’Italia!

Questa torta salata è un lievitato ricco di formaggi: Parmigiano Reggiano, Pecorino e  Emmentaler.

Lo stampo per preparare la torta al formaggio di Pasqua è alto, in alluminio o stagno. Io ho usato uno di 20 cm di diametro e alto 10. Serve una teglia alta, da panettone per intenderci.

Io metto l’impasto direttamente a lievitare nella teglia, in modo che, nel passaggio, l’impasto non rischi di smontarsi. Per lievitare l’ho coperto con una cuffia da bagno. Il mio sistema ecologico che uso sempre per i lievitati per evitare l’uso della pellicola di plastica.

Ma quante ricette buone della nostra tradizione ci sono per Pasqua?

Per i lievitati salati ti consiglio: la schiacciata di Pasqua toscana, la crescia al formaggio.

Per i lievitati dolci c’è l’immancabile colomba che ha anche tante altre versioni golose come la colomba all’arancia o la colomba farcita con ricotta.

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Buona cucina con la torta al formaggio umbra Bimby!

Torta al formaggio umbra Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Tempo di lievitazione 3 ore h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 75 g di Pecorino a pezzi
• 20 g di lievito di birra fresco
• 150 g di latte
• 10 g di miele
• 500 g di farina 0
• 4 uova
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• Pepe q.b.
• 100 g di Emmentaler a cubetti

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi e 75 g di Pecorino a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
• Metti nel boccale 20 g di lievito di birra fresco (un po’ meno di un cubetto), 150 g di latte 10 g di miele e sciogli 2 Min. 37° Vel. 3.
• Aggiungi 500 g di farina 0, 4 uova, i formaggi grattugiati messi da parte, 100 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, Pepe q.b. e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Aggiungi 100 g di Emmentaler a cubetti e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
• Metti a lievitare direttamente nella teglia con bordi alti 10 cm e copri con una cuffia da bagno.
• Lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume. Circa 3 ore.
• Cuoci 45 Min. 180° o fino a perfetta doratura. Servi fredda.