Zabaione salato

Zabaione salato

Conosci lo zabaione salato? Una salsa perfetta per accompagnare verdure, pesce e carne lessi o al vapore.

Per me è stato amore al primo assaggio!! Ha un sapore intenso e deciso, anche grazie al vino, e dà carattere alla più anonima delle verdure e cioè…

In realtà non riesco a trovare il nome di una verdura anonima!! Io cuocio le verdure al Varoma e quindi… hanno tutte un sapore incredibile!

Ma è per dirti che se vuoi dare un tocco speciale a un ingrediente, lo zabaione salato è perfetto ;-)

Sta benissimo anche con i crostacei, come dei gamberoni cotti alla griglia, e con il pesce cotto al sale, al vapore o grigliato.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 3
Conosci lo zabaione salato? Una salsa perfetta per accompagnare verdure, pesce e carne lessi o al vapore. Per me è stato amore al primo assaggio!! Ha un sapore intenso e deciso, anche grazie al vino, e dà carattere alla più anonima delle verdure e cioè... In realtà non riesco a trovare il nome di una verdura anonima!! Io cuocio le verdure al Varoma e quindi... hanno tutte un sapore incredibile! Ma è per dirti che se vuoi dare un tocco speciale a un ingrediente, lo zabaione salato è perfetto ;-) Sta benissimo anche con i crostacei, come dei gamberoni cotti alla griglia, e con il pesce cotto al sale, al vapore o grigliato. Zabaione salato https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Salse e condimenti Italiana

Ingredienti

  • 70 g di vino bianco
  • 3 tuorli
  • Sale q.b.
  • 30 g di burro morbido

Preparazione

Metti un bicchiere sul coperchio, pesa 70 g di vino bianco e metti da parte.

Inserisci nel boccale, 3 tuorli, un pizzico di sale, 30 g di burro morbido e lavora 6 Min. 70° Vel. 3 senza misurino.

Versa lentamente il vino bianco messo da parte dal foro del coperchio.

Trasferisci lo zabaione in una ciotola, coprilo con la pellicola per alimenti e conservalo in frigorifero massimo 2 giorni.

Consigli

Se ti piace, metti nello zabaione delle erbette aromatiche oppure del parmigiano grattugiato.

Per cucinare meglio


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  1. sono tutte buone le ricette di Flavia qualche giorno ne facciamo qualcuna

    Patrizia
    • Grazie Patrizia! E quando le provi fammi sapere cosa ne pensi ;-)

      Ricette Bimby
  2. Una domanda : ci vuole la farfalla come per lo zabaione classico oppure no?

    Paola d’Arcano