Zeppole salate

Zeppole salate
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Per la festa del papà o per un banchetto speciale, fai una sorpresa e prepara queste deliziose zeppole salate di San Giuseppe con il tuo Bimby :-)

Qui ho usato una crema al formaggio, ma puoi farcirle con la tua mousse preferita: una mousse al prosciutto cotto, una mousse al salame, una mousse salmone e philadelphia

A me piacciono moltissimo anche quelle dolci, e qui trovi la ricetta: zeppole di San Giuseppe al forno.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per16 pezzi
Tempo di preparazione9 min.
Tempo di cottura31 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo1 ora
100
4.3 0
Per la festa del papà o per un banchetto speciale, fai una sorpresa e prepara queste deliziose zeppole salate di San Giuseppe con il tuo Bimby :-)Qui ho usato una crema al formaggio, ma puoi farcirle con la tua mousse preferita: una mousse al prosciutto cotto, una mousse al salame, una mousse salmone e philadelphia...A me piacciono moltissimo anche quelle dolci, e qui trovi la ricetta: zeppole di San Giuseppe al forno.

Ingredienti

Per le zeppole

  • 100 g di burro
  • 200 g di acqua
  • Un pizzico abbondante di sale
  • 200 g di farina 00
  • 4 uova

Per la farcia

  • 7 foglie di basilico
  • Un ciuffo di erba cipollina
  • 10 g di mandorle
  • 200 g di robiola
  • 100 g di ricotta scolata
  • 16 olive nere

Preparazione

Prepara le zeppole: metti nel boccale 100 g di burro, 200 g di acqua, un pizzico abbondante di sale e cuoci 6 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 200 g di farina 00 30 Sec. Vel. 4.

Lascia raffreddare per circa 15 Min. nel boccale.

Unisci 4 uova, una alla volta, con le lame in movimento a Vel. 4.

Impasta ancora 30 Sec. Vel. 4.

Accendi il forno a 200°.

Copri un placca da forno con carta da forno.

Trasferisci l’impasto in un sac à poche con punta a stella grande.

Forma sulla placca le zeppole, facendo 2 giri di pasta di circa 5 cm dall’esterno verso l’interno.

Cuoci le zeppole 20 Min. a 200°, poi abbassa la temperatura a 160° e cuoci ancora 5 Min.

Lascia raffreddare completamente le zeppole nel forno con lo sportello aperto a metà.

Intanto prepara la farcia al formaggio: metti nel boccale pulito e asciutto 7 foglie di basilico lavate e asciugate, un ciuffo di erba cipollina lavata e asciugata, 10 g di mandorle e trita 10 Sec. Vel. 7.

Porta sul fondo con la spatola e trita ancora 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 200 g di robiola, 100 g di ricotta ben scolata e amalgama 20 Sec. Vel. 6.

Trasferisci la crema in una ciotola coperta con la pellicola e lascia riposare in frigorifero 1 Ora.

Trasferisci la crema in un sac à poche e guarnisci le zeppole con dei ciuffi di crema al formaggio.

Decora ogni zeppola salata con un'oliva nera e servi subito.

Consigli

Controlla le zeppole dopo i primi 15 Min.: se sono già dorate, abbassa subito la temperatura. Se risultassero ancora molto chiare, aumenta il tempo di cottura.

Puoi preparare le zeppole salate anche con largo anticipo, montandole, però, solo all'ultimo momento per evitare che si "ammoscino".

Per cucinare meglio

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