Ricetta delle Chiacchiere di Carnevale fritte e bollose con il Bimby

Cosa c’è più buono delle chiacchiere Bimby? Le chiacchiere sono dei tipici dolci di Carnevale Bimby preparati in tutta Italia.

Di base non c’è una grande differenza tra chiacchiere e bugie oppure con frappe, sfrappole e crostoli almeno nell’impasto. Sono però presenti piccole varianti che derivano dalla tradizione regionale, come ad esempio gli aromi utilizzati nell’impasto. Nella ricetta delle chiacchiere napoletane si usano rigorosamente Strega o Marsala.

Forse una differenza più caratteristica è nella forma data alle sfoglie di impasto, a volte più stretta e allungata, a volte con uno o due tagli al centro, a volte arricciata. Le bugie possono essere quadrate e anche ripiene.

Chiacchiere Bimby

La ricetta delle chiacchiere Bimby, le frittelle più famose del Carnevale. Prepara velocemente l'impasto seguendo le dosi e i passi indicati nella ricetta, tira l'impasto a regola d'arte seguendo i consigli e friggi le chiacchiere poco per volta: avrai delle chiacchiere bollose e friabili!

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 2 minuti min

Tempo di riposo 30 minuti min

Tempo totale 36 minuti min

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 130 g di Zucchero
• 500 g di Farina 0
• 60 g di burro a temperatura ambiente
• 30 g di grappa
• 3 uova medie
• 1 tuorlo
• 6 g di lievito in polvere per dolci mezza bustina FACOLTATIVO
• 1 pizzico di sale fino

Per friggere le chiacchiere

• Olio per friggere q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 130 g di zucchero e trita a velo 10 Sec. Vel. 10.
• Metti da parte 50 g di zucchero in una ciotola, ti servirà per spolverare le chiacchiere.
• Aggiungi 500 g di farina 0, 50 g di burro a temperatura ambiente, 30 g di grappa, 3 uova, 1 tuorlo, 6 g di lievito in polvere per dolci (facoltativo), un pizzico di sale fino e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e dai rapidamente una forma a palla.
• Mettilo in una ciotola, copri con un piatto o con una cuffia da bagno in modo che non passi aria e fai riposare a temperatura ambiente 30 Min.
• Ora preleva un po’ di impasto (una porzione grande più o meno come un mandarino), appiattiscilo sul piano di lavoro con le mani, infarinalo leggermente e passalo nella nonna papera, prima usando lo spessore più largo, poi man mano riducendolo fino ad avere una sfoglia di 2 mm.
• Se hai manualità e ti trovi meglio, puoi anche tirare le chiacchiere a mano!
• Prosegui così fino a terminare l’impasto. Lascia riposare le strisce di pasta ancora “intere”.
• Porta l'olio per frittura a temperatura (150-160°).
• Con una rotella tagliapasta ritaglia dei rettangoli di 5 x 10 cm e poi fai al centro due tagli paralleli.
• Cuoci i rettangoli nell’olio ben caldo da entrambi i lati fino a quando sono dorati.
• Scola man mano su carta assorbente.
• Una volta cotte tutte le chiacchiere, spolvera con i 50 g di zucchero a velo tenuti da parte prima di servire!

Cottura in forno

• Rivesti una teglia bassa e ampia con carta da forno e disponi sopra le chiacchiere.
• Preriscalda a 180° (forno statico) e quando arriva a temperatura cuoci circa 10-12 minuti. I bordi devono diventare dorati ma non scurirsi troppo!

Video

Note

Conserva le chiacchiere in contenitore a chiusura ermetica, così rimarranno belle croccanti!

Keyword Chiacchiere, Farina, Ricette di Carnevale, Uova, Zucchero

Le varianti della ricetta originale con il Bimby

Ovviamente puoi fare anche altre ricette di chiacchiere con il tuo Bimby:

• chiacchiere Bimby senza glutine
• chiacchiere Bimby al cacao
• bugie ripiene Bimby
• frappe al forno Bimby
• frappe Bimby
• chiacchiere alla panna Bimby

Scopri anche i trucchi per chiacchiere Bimby gonfie e bollose!

Chiacchiere Bimby: la ricetta facile della nonna per averle gonfie e croccanti

Il vantaggio di preparare questa ricetta con il Bimby è che in pochi secondi hai pronto un impasto perfetto, come quello della nonna. Chiaramente di solito sono fritte, ma se vuoi puoi anche fare le frappe o chiacchiere al forno o addirittura in friggitrice ad aria. In questi casi consiglio vivamente il lievito! Da tradizione andrebbero fritte nello strutto e preparate assolutamente senza lievito.

Queste golose frittelle hanno una storia molto interessante. L’origine risalirebbe addirittura agli antichi romani: secondo la tradizione derivano dalle frictilia, dei dolci fritti nel grasso che venivano preparati proprio durante il periodo dell’odierno Carnevale. La tradizione napoletana ne rivendica la versione moderna. La storia vuole infatti che un cuoco napoletano, Raffaele Esposito, chiamato a corte, preparasse queste deliziose frittelle per Margherita di Savoia, nota per la sua “chiacchiera”. A Napoli le chiacchiere si gustano immancabilmente con la salsa al cioccolato più famosa del Carnevale: il sanguinaccio.

E a proposito del nome, ecco come vengono chiamate le chiacchiere nella varie parti d’Italia:

• Bugie (a Genova, Torino, Imperia)
• Gale (a Vercelli)
• Cenci (in Toscana)
• Cioffe (a Sulmona e in tutto il centro Abruzzo)
• Crostoli (a Ferrara, Rovigo, Vicenza, Treviso, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)
• Fiocchetti (a Montefeltro e Rimini)
• Frappe (Roma e Ancona)
• Galani (Venezia, Verona, Padova)
• Intrigoni (Reggio Emilia)
• Rosoni (Modena, Bologna, Romagna)
• Sfrappole (Marche)
• Sprelle (Piacenza)
• Grostoli (a Trento)
• Lattughe (Mantova)

Comunque tu voglia chiamarle, viva le chiacchiere di Carnevale Bimby!