Pan di Spagna col Bimby: Tutte le Ricette per Preparare un Soffice Pan di Spagna

Pan di Spagna col Bimby

Sogni di preparare in casa un ottimo Pan di Spagna col Bimby e non ci sei mai riuscita? Allora prova queste ricette e vedi quale più si adatta ai tuoi gusti, al tuo forno ecc.

Gli ingredienti di questa ricetta, per molti difficilissima, sono in realtà molto semplici: farina, zucchero, uova e, a volte, lievito. Il segreto sta proprio nelle uova, che si gonfiano per azione del calore e possono "tirare su" il dolce fino a livelli esorbitanti.

Il problema sta, poi, nell'evitare che la torta vada "dalle stelle alle stalle" crollando e appiattendosi fino a diventare una frittata! Per questo devi stare molto attenta alla temperatura del forno e, come è successo a me, forse ci vorrà qualche prova prima di trovare la formula esatta. :-)))

Per ovviare a questo problema, alcune ricette aggiungono il lievito, anche se il vero Pan di Spagna non lo prevede. Ma in fondo un aiutino che male può fare?

Qualche tempo fa ho deciso che DOVEVO imparare a fare le torte di compleanno, così ho iniziato una serie di esperimenti in cui il Bimby è stato un validissimo assistente. Il trucco del Pan di Spagna senza lievito sta, infatti, nel montare bene le uova con lo zucchero e nel montare gli albumi a neve ben ferma... E chi meglio di lui può farlo?!

Vedrai che anche tu potrai ottenere risultati eccezionali!!! :-)

Cerchi altre torte di compleanno? Prova la Torta di Albumi, la Torta al Cioccolato e Panna, la Torta Morbida al Cioccolato e il Profiteroles.


Ricetta 1



Ricetta del libro base.

Ingredienti


- 250 gr Farina Bianca Tipo 00
- 250 gr Zucchero
- 6 Uova
- 1 Pizzico di Sale


Come preparare il Pan di Spagna


Inserisci nel boccale la farfalla.

Versa nel boccale lo zucchero e le uova . 15 Min. Vel.3.

Il composto deve risultare spumoso fino a triplicare il suo volume.

Aggiungi a Vel.3., un pizzico di sale e, a cucchiaiate veloci veloci, la farina. Non devi smontare l'impasto!!!

Il composto, alla fine, deve risultare omogeneo.

Versa il composto in uno stampo , imburrato e infarinato, e cuoci in forno caldo. 40 Min. 180°.



Ricetta 2



Variante con il lievito del Libro base


Ingredienti


- 250 gr Farina Bianca Tipo 00
- 250 gr Zucchero
- 6 Uova
- 1 Bustina di Lievito
- 1 Pizzico di Sale


Come preparare il Pan di Spagna


Versa nel boccale lo zucchero e le uova.1 Min. Vel. 3-4.

Aggiungi la farina, il lievito e il sale. 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in uno stampo , imburrato e infarinato, e cuoci in forno caldo. 30 Min. 180°-200°.


Ricetta 3


Questa è la ricetta di Lorella Capitini di Magliano in Toscana (GR) che scrive : "E' la ricetta di una zia, farcita con Crema Bimby, ricoperta di panna e decorata con pesche fresche o sciroppate. E' una bontà... Viene bella soffice e alta, si può tagliare anche in tre parti e riempire con una doppia farcitura."

Ingredienti


- 300 gr Farina
- 300 gr Zucchero
- 6 Uova
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia da 26 cm di diametro imburrata e infarinata e cuoci in forno. 30 Min. 180°.


Ricetta 4


Questa è la ricetta di Mariateresa Basile di Gizzeria (CZ). Lei ci dice che "è una ricetta del Bimby che ho modificato."


Ingredienti


- 250 gr Zucchero
- 250 gr Farina per Dolci
- 6 Uova
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Inserisci lo zucchero e le uova nel boccale. 3 Min. Vel. 4.

Aggiungi la farina e il lievito dal foro con le lame in movimento. 40 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia (diametro 24-26 cm) imburrata e infarinata e cuoci in forno. 30 Min. 180°.


Ricetta 5


Questa è la ricetta di Tina Caressa.


Ingredienti


- 4 Uova
- 250 gr Zucchero
- 250 gr Farina
- Latte q.b.
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Inserisci le uova e lo zucchero nel boccale. 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi la farina e un po' di latte. 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi il lievito. 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una tortiera (diametro 24-26 cm) imburrata e infarinata e cuoci in forno già caldo. 40 Min. 180°.


Ricetta 6


Questa è la ricetta di Monica Grassi che scrive: "Più che gli ingredienti, quello che fa la differenza è il procedimento." Allora leggi sotto il procedimento di Monica!


Ingredienti


Per una teglia diametro 24-26 cm
- 180 Farina
- 180 Zucchero
- 6 Uova
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Lavora con la farfalla le uova e lo zucchero per almeno 20 Min.

Inserisci la farina a cucchiaiate e miscela il tutto.

Aggiungi il lievito e miscela di nuovo.

Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno. 30 Min. 180°.



Ricetta 7


Questa è la ricetta di Assunta Zavettieri che scrive: "Ciao, sono un'incaricata Bimby e questa è la mia ricetta per il Pan di Spagna. Viene perfetto provalo!!!"


Ingredienti


- 6 Uova
- 250 gr Zucchero
- 200 gr Farina
- 50 gr Fecola
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Inserisci la farfalle nel boccale e monta insieme le uova con lo zucchero. 4 Min. Vel. 3.

Aggiungi la farina, la fecola e il lievito. 3 Min. Vel. 3.

Versa il composto in una teglia (diametro 24-26 cm) imburrata e infarinata e cuoci in forno. 30 Min. 180°.


Ricetta 8


Questa è la ricetta di Valeria Gambetta che scrive: "Viene un Pan di Spagna super!!! Alto, soffice, spugnoso, gustosissimo!!! Davvero!"


Ingredienti


Per uno stampo da 26 cm
- 6 Uova
- 250 Zucchero Semolato
- 250 Farina 00
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Vanillina o 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato
- 1 Bustina Lievito


Come preparare il Pan di Spagna


Metti le uova e lo zucchero nel boccale e lavora con la farfalla. 20 Min. Vel. 3.

Il composto deve risultare spumoso e triplicare di volume.

Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi la farina, il sale, la vanillina e il lievito molto velocemente per non smontare l’impasto.

Intanto taglia la carta forno per lo stampo, bagnarla e strizzarla bene.

Fodera lo stampo.

Versaci il composto e cuoci in forno. 30 Min. 180°.

Sforma la torta e togli la carta forno.

Fai raffreddare il dolce preferibilmente su una griglia da pasticcere, poi guarnisci a piacere.


Ricetta 9


Questa è la ricetta di Stefania Cinquino.


Ingredienti


- 4 Uova senza guscio
- Stesso Peso Farina
- Stesso Peso Zucchero meno 20 gr
- 1 Bustina Lievito
- 1 Misurino Acqua


Come preparare il Pan di Spagna


Metti nel boccale le uova, lo zucchero e la farina. 30 Sec. Vel.6.

Aggiungi l'acqua. 10 Sec. Vel.6.

Aggiungi il lievito. 10 Sec. Vel.6.

Cuoci in forno. 25-30 Min. 180°.



I vostri consigli


Il Consiglio di Sonia Privitera
Io faccio la ricetta del libro base, ma aggiungo il lievito, così viene sofficissimo.

Prima di mettere la crema, bagna il Pan di Spagna con questa bagna: Martini bianco, 1 foglia di alloro, 1/2 litro di acqua bollita e 3 cucchiai di zucchero.


Il Consiglio di Manuela Iervese
La ricetta del libro base è ottima, io ci aggiungo un po' di scorza di limone.


Il Consiglio di Stefania Soddu
Io faccio la ricetta del libro base con lievito !!! E' ottima, l'ho usata come base per la torta di frutta!!!"


Il Consiglio di Agata Corrado
Va benissimo quella del ricettario. L'unica accortezza per farlo venire bello alto è non usare il forno ventilato. Anche a gas va benissimo!!!!


Perché non usare il forno ventilato?


Risponde Rosangela Lazzaro
Perché il segreto del Pan di Spagna è d'incorporare più aria possibile nell'impasto, mentre la ventola del forno fa scoppiare le bollicine d'aria all'interno e tutto il lavoro per montare le uova viene annullato. Per questo si usa il forno in modalità statica.



I vostri Consigli su quali ingredienti usare


Angelica Caldarella
- ‎4 Uova
- 150 Farina
- 150 Zucchero
- Scorza di Limone
- 1 Pizzico Sale


Cetty Midolo
Cetty ci dice: "E' una ricetta che uso da oltre 30 anni. Adattala al Bimby e mi farai sapere."

Per ogni Uovo
- 50 gr Zucchero
- 50 Farina 00 mescolata con 1 piccola parte di Amido.


Nunzia Adamo
- 4 Uova Fresche
- 260 gr Farina
- 260 gr Zucchero
- 50 gr Acqua
- 1 Bustina Lievito
- 1 Pizzico Sale


Angela Fragapane
- 5 Uova
- 250 gr Zucchero
- 125 gr Farina
- 125 gr Amido di Mais
- 1 Bustina Vanillina o 1 Cucchiaino Zucchero Vanigliato
- 1 Bustina Lievito


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