Cucinare il polpettone Bimby al Varoma è una scelta di salute e di gusto! La cottura delicata al vapore, infatti, mantiene il polpettone umido e succoso. Perfetto da accompagnare con contorni di ogni tipo, dal classico purè di patate Bimby a un contorno di piselli Bimby. Oppure, puoi sfruttare i due livelli del Varoma e aggiungere, dopo circa 20 minuti, verdure a piacere da cuocere al vapore.
L’impasto di questo polpettone al Varoma è a base di carne mista. Se preferisci, puoi sostituire la salsiccia con lo stesso peso di carne macinata a scelta tra suino, manzo, vitello.
Polpettone Bimby Varoma
Equipment
- carta forno
Ingredienti
- 50 g di pane raffermo
- 30 g di parmigiano reggiano
- 1400 g di acqua
- Q.b. Sale
- 3 carote
- 150 g di carne macinata di manzo
- 150 g di carne macinata di vitello
- 150 g di salsiccia di Ariccia (o altra salsiccia non troppo grassa)
- 3 rametti di timo
- 1 uovo
- Q.b. Pepe
- Q.b. Noce moscata
Istruzioni
- Metti nel boccale 50 g di pane raffermo, 30 g di parmigiano reggiano, trita 10 Sec. Vel. 6 e teniamo da parte.
- Pela e taglia a tocchetti 3 carote.
- Versa nel boccale sciacquato 600 g di acqua, posiziona il cestello con dentro le carote e cuoci 20 Min. 100° Vel. 2.
- Togli il cestello e tieni da parte. Svuota il boccale.
- Mettiamo nel boccale 150 g di carne macinata di manzo, 150 g di carne macinata di vitello, 150 g di salsiccia, il pane e il parmigiano messi da parte, le foglie di 3 rametti di timo e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 3.
- Aggiungi un uovo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una grattata di noce moscata e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 3.
- Stendi l’impasto su un foglio di pellicola in un rettangolo spesso 2 cm.
- Metti nel boccale sciacquato le carote messe da parte, una presa di sale, un pizzico di pepe e frulla 10 Sec. Vel. 4.
- Stendi la purea di carote sull’impasto di carne, lasciando 3 cm di bordo su ogni lato.
- Arrotola l’impasto delicatamente aiutandoti con la pellicola. Compatta bene con le mani.
- Trasferisci il polpettone su un foglio di carta forno bagnata e strizzata, chiudi a caramella e sistemalo nel Varoma.
- Versa nel boccale, senza lavarlo, 800 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Lascia raffreddare la carne circa 10 Min. prima di togliere la carta forno.
- Servi il polpettone con il contorno che preferisci.
Note
Se prepari il polpettone al Varoma e fai delle varianti alla ricetta, condividile nei commenti qui sotto!
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