Polpettone al limone

Fresco e goloso, il polpettone al limone Bimby è tutto da gustare! Grazie alla salsa al limone è un piatto molto fresco e profumato 🙂

Per prepararlo io uso un bel limone di Amalfi, succoso e dalla scorza tenera. Ma quando non ce l’ho va bene qualsiasi limone, purché sia non trattato!

Puoi anche cucinare in anticipo il polpettone al limone Bimby e scaldarlo prima di servirlo, ricordando di scaldare anche la salsa.

Polpettone al limone Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 40 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 fette di pan carrè
• Latte q.b.
• Un limone non trattato scorza e succo
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di timo
• 700 g di carne macinata mista vitellone e maiale
• Un uovo
• 30 g di parmigiano
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di acqua
• 150 g di vino bianco

Istruzioni

 

• Metti in una ciotola 4 fette di pan carrè e versa q.b. di latte per farle ammorbidire.
• Con un pelapatate preleva la scorza di un limone e mettila nel boccale.
• Aggiungi le foglioline di 2 rametti di maggiorana e di 2 rametti di timo. Trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Togli ⅓ del trito ottenuto e tieni da parte.
• Aggiungi 700 g di polpa di carne mista macinata, un uovo, 30 g di parmigiano, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, il pan carrè ben strizzato, una presa di sale, una spolverata di pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
• Rovescia l’impasto su un piano di lavoro e, con le mani inumidite, dai la forma di un polpettone.
• Ungi leggermente il Varoma (campana) e adagia il polpettone.
• Spremi il limone e tieni il succo da parte.
• Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, 300 g di acqua, 150 g di vino bianco, una presa di sale, il trito di limone ed erbette tenuto da parte, il succo del limone e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Trasferisci il polpettone su un tagliere e metti la salsa che si è formata nel boccale in una salsiera.
• Lascia freddare Qualche Min. il polpettone, taglialo a fette, metti su un vassoio e servi con la salsa limone.

Note

Puoi reinterpretare la ricetta anche in base alle erbette che hai a disposizione. Ci sta bene anche il rosmarino o il prezzemolo… e se vuoi puoi non mettere lo zenzero, oppure puoi usare quello fresco.