Pasqua si avvicina e a casa non può mancare la pastiera napoletana! Per organizzarmi al meglio io inizio a preparare la pasta frolla per pastiera Bimby già qualche tempo prima. La stendo e la congelo. Per il ripieno, poi, alterno la pastiera di grano alla pastiera di riso (a casa mia, non a tutti piace il grano).
Ho pensato, quindi, che la ricetta della sola pasta frolla potesse tornare utile anche a voi! Magari avete il vostro ripieno, quello della nonna, oppure la ricetta di un’amica e vi interessa solo la frolla. Eccomi qua!
Iniziamo col chiarire una cosa: la frolla originale della pastiera si fa con lo strutto. Ora, capisco che non piace a tutti, ma nessun problema, perché ti basta sostituire lo strutto con pari peso di burro. Serve poi una farina 00, debole (max W180), solo così la frolla avrà la giusta consistenza. Ultima raccomandazione è di tirarla più sottile della classica crostata, circa 3-4 mm, perché qui abbiamo un ripieno umido che deve cuocere bene!
Come sempre, nelle grandi occasioni il Bimby ci viene in grande aiuto, non trovi? Basta organizzarsi un po’ 😉
Pasta frolla per pastiera Bimby
Ingredienti
- Un limone non trattato scorza
- 200 g di zucchero
- 250 g di strutto oppure stesso peso di burro
- 2 uova grandi
- 500 g di farina 00
- Un pizzico di sale
- Una punta di lievito per dolci o di ammoniaca (facoltativo)
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di zucchero, la scorza del limone e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 250 g di strutto, 2 uova, 500 g di farina 00 e un pizzico di sale. Impasta 40 Sec. Vel. 5.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo a riposare in frigorifero almeno 1 ora.
