Il gelato è così buono che ti mangeresti anche il bicchiere? Fantastico! Puoi farlo, se lo metti in questi bicchierini di cioccolato fatti con il Bimby 🙂
Dopo averli provati per un buffet per servire della mousse al caffè, visto il grande successo che hanno avuto, ho deciso di perfezionarli e cimentarmi in una versione ancora più precisa.
Ricordo ancora i gruppetti di bambini avvicinarsi al tavolo e tornare indietro delusi visto il “ripieno”. Dopo questa prima esperienza, non manca mai un’alternativa adatta a tutti e ho anche elaborato dei bicchierini un po’ più resistenti al calore. Sono quelli che trovi in questa ricetta 😉
Bicchierini di cioccolato Bimby
Equipment
- Termometro da cucina
Ingredienti
- 300 g di cioccolato extra fondente al 70 %
- 100 g di cioccolato al latte al 30 %
Istruzioni
- Taglia con delle forbici i bordi di 6 bicchierini di plastica fino ad arrivare alla base.
- Inserisci i bicchierini così tagliati all’interno di altri bicchierini 6 interi.
- Metti nel boccale del Bimby 300 g di cioccolato extra fondente al 70 % a pezzi, 100 g di cioccolato al latte al 30 % a pezzi e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Porta sul fondo con la spatola e sciogli 12 Min 60° Vel. 3.
- Lascia raffreddare per almeno 15 Min., versa il cioccolato fuso in una ciotola e mescola fino a portare il cioccolato a 28° misurandolo con un termometro da cucina.
- Versa nuovamente il cioccolato nel boccale e riscalda 2 Min. 37° Vel. 2.
- Versa un cucchiaio di cioccolata in ogni bicchierino di plastica e muovi facendo in modo che scenda lungo tutti i bordi.
- Devi utilizzare solo la metà della cioccolata fusa.
- Quando la cioccolata comincerà ad essere abbastanza densa da far fatica a scivolare, gira i bicchierini a testa in giù su di una grata per far colare l’eccesso (sotto la grata meglio mettere un vassoio o della carta da forno 😉 ).
- Lascia raffreddare 10 Min.
- Ripeti le operazioni precedenti con il resto della cioccolata fusa.
- Lascia riposare i bicchierini a testa in giù per circa 20 Min.
- Quando il cioccolato smetterà di scendere, trasferisci i bicchierini (sempre a testa in giù) su di un vassoio e mettili in frigorifero per circa 3 Ore.
- Sfila i bicchierini interni pretagliati da quelli esterni.
- Stacca i bicchierini di cioccolata da quelli di plastica molto delicatamente.
- Usa i bicchierini per servire del gelato o della panna montata.
Note
La cioccolata che utilizzi inciderà molto sul risultato finale: più è alta la percentuale di cacao, più la cioccolata sarà fluida e resistente.
È bene avere a disposizione un termometro per alimenti per poter misurare la temperatura del cioccolato.
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