Cuzzupa

Cuzzupa
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Cerchi un’alternativa all’uovo di Pasqua? Basta attingere alla tradizione e riscoprire, ad esempio, la cuzzupa, un dolce pasquale calabrese.

Si tratta di un biscotto intrecciato di morbida frolla, che si prepara durante la Settimana Santa, uno per ciascun membro della famiglia. Poi, si gusta a colazione il giorno di Pasqua!

Come molti dei dolci di Pasqua, anche qui trovi l’uovo intero, simbolo della resurrezione e della rinascita. Tra i dolci con le uova ti ricordo lo tsoureki, i cuculi calabresi, le colombine e il casatiello (questo, salato).

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 5 pezzi
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
5 2
Cerchi un'alternativa all'uovo di Pasqua? Basta attingere alla tradizione e riscoprire, ad esempio, la cuzzupa, un dolce pasquale calabrese. Si tratta di un biscotto intrecciato di morbida frolla, che si prepara durante la Settimana Santa, uno per ciascun membro della famiglia. Poi, si gusta a colazione il giorno di Pasqua! Come molti dei dolci di Pasqua, anche qui trovi l'uovo intero, simbolo della resurrezione e della rinascita. Tra i dolci con le uova ti ricordo lo tsoureki, i cuculi calabresi, le colombine e il casatiello (questo, salato).

Ingredienti

  • 50 di olio di semi
  • 50 g di burro
  • 130 g di zucchero
  • 130 g di latte
  • 7 uova + un tuorlo
  • 550 g di farina 00
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Granella di zucchero q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di olio di semi, 50 g di burro, 130 g di zucchero, 130 g di latte e lavora 1 Min. Vel. 3.

Aggiungi 2 uova e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Unisci 550 g di farina 00, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di estratto di vaniglia e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e, aiutandoti con un poco di farina, compattalo in un panetto morbido e liscio.

Taglia un pezzetto e allungalo con le mani per formare un rotolino.

Continua così con il resto dell’impasto, tenendone da parte un poco per la decorazione finale.

Prendi 2 rotolini e intrecciali tra loro, lasciando uno spazio (una sorta di cappio aperto) sulla cima per poterci sistemare l’uovo.

Unisci le estremità per formare una ciambellina oppure lasciali così per formare dei bastoncini.

Ripeti l’operazione con tutto l’impasto.

Sistema le cuzzupe su una teglia ricoperta con carta da forno e posiziona le 5 uova lavate e asciugate in ciascuna cuzzupa (dove hai lasciato lo spazio).

Con l’impasto tenuto da parte, forma dei cordoncini e fissa le uova disponendoli a croce.

Spennella le cuzzupe con il tuorlo sbattuto e cospargi con della granella di zucchero.

Cuoci in forno caldo per circa 20 Min. a 180°.

Servi le cuzzupe per una golosa merenda o a colazione il giorno di Pasqua.

Consigli

La quantità di farina potrebbe variare. Se necessario, aggiungine un poco mentre lavori l'impasto sulla spianatoia, ma non esagerare, altrimenti le cuzzupe si creperanno in cottura.

Le forme delle cuzzupe sono varie: oltre la tradizionale ciambellina o il bastone, si possono trovare a forma di colomba, farfalla o bambola.

Il numero finale delle cuzzupe, e quindi anche delle uova da utilizzare nella decorazione, potrebbe variare in base alle dimensioni dei pezzi.

Nella ricetta tradizionale si utilizzava lo strutto al posto del burro!

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  1. Hai ragione: la ricetta originale non prevede ne’ olio, ne’ burro! A mio gusto entrambi conferiscono il loro sapore marcato ad un dolce che invece deve essere il trionfo delle uova e sprigionare soprattutto le note aromatiche della vaniglia e del limone (ti suggerisco di aggiungere all’impasto la buccia grattugiata). Lo strutto garantisce maggiore friabilità e risulta meno invadente! Ancora oggi si preparano così e vi assicuro che sono molto più buoni e per nulla pesanti come potrebbe sembrare! E se al mattino lo sbriciolate insieme a un pezzo di cioccolato fondente dell’uovo di Pasqua in una tazza con del latte caldo, farete una prima colazione da leccare i baffi!

    Alessandra
    • Alessandra, grazie di cuore ❤️per questo tuo bellissimo commento!! Proverò a gustarle come mi scrivi ;-) Buona Pasqua!

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