Cerchi un’alternativa all’uovo di Pasqua? Basta attingere alla tradizione e riscoprire, ad esempio, la cuzzupa Bimby, un dolce pasquale calabrese.
Si tratta di un biscotto intrecciato di morbida frolla, che si prepara durante la Settimana Santa, uno per ciascun membro della famiglia. Poi, si gusta a colazione il giorno di Pasqua!
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Come molti dei dolci di Pasqua, anche qui trovi l’uovo intero, simbolo della resurrezione e della rinascita. Tra i dolci con le uova ti ricordo lo tsoureki, i cuculi calabresi, le colombine e il casatiello (questo, salato).
Cuzzupa Bimby
Ingredienti
- 50 di olio di semi
- 50 g di burro
- 130 g di zucchero
- 130 g di latte
- 7 uova + un tuorlo
- 550 g di farina 00
- Una bustina di lievito per dolci
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Granella di zucchero q.b.
Preparazione
- Metti nel boccale 50 g di olio di semi, 50 g di burro, 130 g di zucchero, 130 g di latte e lavora 1 Min. Vel. 3.
- Aggiungi 2 uova e amalgama 30 Sec. Vel. 3.
- Unisci 550 g di farina 00, una bustina di lievito per dolci, un cucchiaino di estratto di vaniglia e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e, aiutandoti con un poco di farina, compattalo in un panetto morbido e liscio.
- Taglia un pezzetto e allungalo con le mani per formare un rotolino.
- Continua così con il resto dell’impasto, tenendone da parte un poco per la decorazione finale.
- Prendi 2 rotolini e intrecciali tra loro, lasciando uno spazio (una sorta di cappio aperto) sulla cima per poterci sistemare l’uovo.
- Unisci le estremità per formare una ciambellina oppure lasciali così per formare dei bastoncini.
- Ripeti l’operazione con tutto l’impasto.
- Sistema le cuzzupe su una teglia ricoperta con carta da forno e posiziona le 5 uova lavate e asciugate in ciascuna cuzzupa (dove hai lasciato lo spazio).
- Con l’impasto tenuto da parte, forma dei cordoncini e fissa le uova disponendoli a croce.
- Spennella le cuzzupe con il tuorlo sbattuto e cospargi con della granella di zucchero.
- Cuoci in forno caldo per circa 20 Min. a 180°.
- Servi le cuzzupe per una golosa merenda o a colazione il giorno di Pasqua.
Note
La quantità di farina potrebbe variare. Se necessario, aggiungine un poco mentre lavori l’impasto sulla spianatoia, ma non esagerare, altrimenti le cuzzupe si creperanno in cottura.
Le forme delle cuzzupe sono varie: oltre la tradizionale ciambellina o il bastone, si possono trovare a forma di colomba, farfalla o bambola.
Il numero finale delle cuzzupe, e quindi anche delle uova da utilizzare nella decorazione, potrebbe variare in base alle dimensioni dei pezzi.
Nella ricetta tradizionale si utilizzava lo strutto al posto del burro!
