Casatiello con lievito madre
Il casatiello è un rustico napoletano che si prepara per Pasqua. Già è buonissimo così, ma se prepari un casatiello con lievito madre sarà ancora più buono!
Un po’ come la cassata siciliana, è un dolce che affonda le sue radici nei secoli passati. A me questa cosa affascina molto: una ricetta è così buona, diventa così rappresentativa di un momento, di una regione, di un popolo, che si tramanda di generazione in generazione.
Nel piccolo mi ricorda le ricette della nonna, quelle che ho trascritto sui miei quaderni di cucina
Se vuoi, puoi anche preparare il casatiello con il normale lievito di birra. Trovi qui la ricetta: Casatiello napoletano.