Tsoureki: pane greco di Pasqua

Tsoureki: pane greco di Pasqua
||||| Like It 0 |||||

Conosci lo tsoureki o pane greco di Pasqua? È un pane dolce che si prepara per le festività pasquali in Grecia. Lo trovo davvero molto bello!

Il sapore è simile a quello della schiacciata toscana, per certi versi. Dolce sì, ma tale che si può accompagnare sia con il dolce sia con il salato, soprattutto con i formaggi.

Le spezie che si aggiungono all’impasto regalano un profumo e un sapore unici. Ti assicuro che vale davvero la pena provarlo :-)

La cosa più affascinante, secondo me, sono le uova rosse (sono dipinte, eh!) incastonate nella treccia di pasta lievitata. Bellissime! Le uova dipinte di rosso, secondo la tradizione ortodossa, sono simbolo della passione e si preparano il Giovedì Santo.

Se anche tu conosci la tradizione delle uova rosse, scrivimi nei commenti qui sotto come si preparano a casa tua :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione5 ore
Tempo di riposo
100
4.3 0
Conosci lo tsoureki o pane greco di Pasqua? È un pane dolce che si prepara per le festività pasquali in Grecia. Lo trovo davvero molto bello!Il sapore è simile a quello della schiacciata toscana, per certi versi. Dolce sì, ma tale che si può accompagnare sia con il dolce sia con il salato, soprattutto con i formaggi.Le spezie che si aggiungono all'impasto regalano un profumo e un sapore unici. Ti assicuro che vale davvero la pena provarlo :-)La cosa più affascinante, secondo me, sono le uova rosse (sono dipinte, eh!) incastonate nella treccia di pasta lievitata. Bellissime! Le uova dipinte di rosso, secondo la tradizione ortodossa, sono simbolo della passione e si preparano il Giovedì Santo.Se anche tu conosci la tradizione delle uova rosse, scrivimi nei commenti qui sotto come si preparano a casa tua :-) 

Ingredienti

  • 80 g di latte
  • 10 g di miele
  • 15 g di lievito di birra
  • 180 g di farina Manitoba
  • 100 g di farina 0
  • 70 g di zucchero
  • 2 uova
  • Un limone (scorza grattugiata)
  • 40 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • ½ cucchiaino di anice in polvere
  • 2 uova sode
  • ½ cucchiaino di colorante in polvere rosso

Per rifinire

  • Un tuorlo
  • Un cucchiaio di latte
  • Mandorle a lamelle q.b.

Preparazione

Fai sciogliere nel boccale 80 g di latte, 10 g di miele e 15 g di lievito di birra 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare 2 Ore nel boccale chiuso.

Aggiungi nel Bimby 80 g di farina Manitoba, 100 g di farina 0, 70 g di zucchero, 2 uova, la scorza di limone. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 40 g di burro, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di cardamomo e ½ cucchiaino di anice. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci in una ciotola e fai lievitare 2 Ore.

Prendi le uova sode e dipingile con 1/2 cucchiaino di colorante in polvere rosso sciolto in poche gocce di acqua.

Rovescia l’impasto su un piano di lavoro e dividilo in 3 parti.

Forma 3 cilindri, intrecciali e congiungi le estremità ricavando una corona.

Inserisci le uova nella treccia, premendo, e lascia lievitare 1 Ora.

Sbatti un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella lo tsoureki.

Cospargi il dolce con mandorle a lamelle e cuoci in forno 30 Min. a 170°.

Consigli

La ricetta originale prevede l’utilizzo di due spezie che da noi non si trovano proprio, mastica e mahlepi. I due aromi che si avvicinano di più sono cardamomo e anice; sono queste le spezie che ho usato.

Al posto delle mandorle a lamelle puoi anche usare semi di sesamo.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure