Ti piace sperimentare sempre nuove ricette con i legumi? Ecco i falafel di fave Bimby, una versione dei più celebri falafel o felafel di ceci, le polpettine speziate tipiche del Medio Oriente.
Questa ricetta, in particolare, è egiziana. Sembra anche che in Egitto, dove si chiamano ta’miya o ta’meya, vengano preparati dai copti come alternativa alla carne durante la Quaresima.
Sono delle vere e proprie delizie adatte anche a vegani e vegetariani, da gustare preferibilmente con il pane arabo e qualche salsa. Io, ad esempio, amo abbinarci l’harissa, un po’ piccante ma decisamente buona!!
Falafel di fave Bimby
Ingredienti
- 500 g di fave decorticate secche
- Un cucchiaino di bacche di cardamomo
- Un cucchiaino di semi di cumino
- Uno spicchio di aglio pelato
- Una cipolla media
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- 1/3 misurino di acqua
- Una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Olio di semi di arachide q.b.
Istruzioni
- Metti 500 g di fave in ammollo per 12 Ore in abbondante acqua in frigorifero.
- Passato questo tempo, scola le fave e asciugale con un panno pulito, mettile nel boccale e frulla 15 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Prendi un cucchiaino di bacche di cardamomo (2 o 3), aprile a metà, preleva i semini e mettili nel boccale.
- Aggiungi un cucchiaino di semi di cumino, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, una cipolla, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate e sale q.b. Frulla 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e, se necessario, frulla nuovamente.
- Sciogli una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio in 1/3 di misurino (mi riferisco al misurino del Bimby) di acqua. Versa nel boccale.
- Aggiungi le fave tenute da parte e amalgama 1 Min. Vel. 5.
- Crea delle polpettine con il composto e schiacciale leggermente per dare la tipica forma di falafel.
- Friggi i falafel in abbondante olio di semi di arachide caldo.
- Metti man mano a scolare su carta assorbente.
- Servi subito.
Note
Per fare i falafel esiste un attrezzo apposito: è un cucchiaio dosatore con una leva. Però, puoi tranquillamente formare i falafel con le mani 
Per far sì che i falafel siano tutti uguali, puoi utilizzare un cucchiaio per il gelato o un separatuorli.
È molto importante cuocere al punto giusto i falafel! Immergili in olio caldo e, quando il bordo dei falafel che spuntano dall’olio sono dorati, girali e continua la cottura sull’altro lato.
Qui te li propongo con un pochino di cardamomo, ma se non lo trovi puoi anche non metterlo o sostituirlo con del coriandolo fresco tritato o aneto.
Per far sì che i falafel siano tutti uguali, puoi utilizzare un cucchiaio per il gelato o un separatuorli.
È molto importante cuocere al punto giusto i falafel! Immergili in olio caldo e, quando il bordo dei falafel che spuntano dall’olio sono dorati, girali e continua la cottura sull’altro lato.
Qui te li propongo con un pochino di cardamomo, ma se non lo trovi puoi anche non metterlo o sostituirlo con del coriandolo fresco tritato o aneto.Clicca per votare questo articolo!
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